飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

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きのうのブログ。

「理解不能です。愚痴です 」

http://ameblo.jp/yjkn/entry-12110206578.html

反響が大きかったのですが、

それにしても、バックレが同業者なんて、

シャレにならないな。

さてさて、きのうは大繁盛ステーキ店の

コンサルからスタート。

以前から私が提案していたステーキ丼。

いろいろあって、なかなか販売まで

こぎつけなかったのですが、

やっとテスト販売開始。

これが良い仕上がり。

テスト販売も好調。

嬉しいなぁ。

２月にメニューリニューアルを

するのですが、導入決定！

メニューのレイアウトやアピール手法、

展開方法も、今までにないやり方を

思いつきました。

楽しみ♪

次は、ちょっと面白い飲食店。

これでも、

れっきとした飲食店なんです。

表現が難しいのですが、

「ゆるトレ」＋「カフェ」みたいな感じ。

最近、面白い業態の依頼が多くて、

ホント楽しい。

この、いろんな経験ができるのが、

コンサルならではの特権。

ハヤシライス２種で攻めてみようかと。

でも、よく考えたら、

それがメインじゃないなと。

いつも、強みにもとづく「土俵」と「らしさ」

が大事と言ってますが、

「ゆるトレ」で勝負する、

「カフェ」で勝負する、ではなく、

あくまでも、その融合で

勝負しないといけないんです。

メニューも。

何で、こんなことを

思いつかなかったかなぁ。

ここから先は、

ちょっとエラそうなことを書くので、

反感を持たれる方は飛ばしてください。

ステーキ店の

メニュープロモーション手法にしろ、

ゆるトレのメニュー設計にしろ、

ここがコンサルの

難しいところなんですよね。

マニュアル化、方程式化、

公式化、形式知化できない部分。

仕組みにできない。

つまり、組織化できない。

社員でコンサルタントを揃えて

やっているところは、

どういうふうにやってるんだろう？？？

おかげさまで、

たくさんのご依頼をいただきますが、

私のキャパを超えた分は、

断わざるをえないんですよね。

制作系はいくらでも受けますが、

コンサル系は、前述の理由で、

内外関係なく振るわけにはいかない。

「ケースバイケース」、

「０から１を生む」というのは、

教えようがないです。

てか正直って、私自身も、

どう説明していいか、

分からないんですよ。

理屈の世界じゃないので。

いつもありがとうございます。

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