「馴染みのある食材」×「馴染みのある料理や調理法」の意外な組み合わせの発想
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九州人なら誰もが知る、
うどんや焼肉のウェスト。
そば業態が調子良いと聞いたのですが、
たまたま熊本にあったので、
入ってみました。
そば居酒屋のコンセプト。
そば３玉まで同一価格って、
つけ麺やうどん店ではよくあるけど、
そばでは珍しいよね。
私は商品開発をするときに、
「まずは新しい食材は増やさずに、
今ある食材の中で何ができるかを考えましょう」
と言います。
また、
『「馴染みのある食材」
×「馴染みのある料理や調理法」
の意外な組み合わせ』
の発想も大事です。
客単価が７，０００円～８，０００円以上の
お店は別ですけどね。
まさにウェストがそうでした。
明太子の天ぷらなんて方程式通り。
トマトの天ぷらもそう。
ポテトサラダのお好み焼きも、
方程式通り。
カツと糸こんの玉子とじも、
「糸こんじゃなきゃダメ」ということではなく、
「糸こんがあるから入れてみようぜ～～」
くらいのノリだと思うんです。
それで良いんです。
＊勝手な想像です。
違ってたら済みませんm(__)m
チーズタコ焼きとか、
タコ焼きオムレツなんてのもそうですよね。
特に客単価３，０００円以下の居酒屋や酒場は、
こういう発想が大事です。
ただ、見たところ、
お一人様が多いお店なので、
鍋も何とか１人前からＯＫで
頑張って欲しいところです。
移動中に発見。
何がスゴイって、キャッチコピー。
拡大するとこういうキャッチ。
やりますな。
良いです。
売れるためには、
「強みを活かす」が基本ですから。
商売のヒントは、
街中に転がっています。
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