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職業病ですが、私は常に見聞きするもの全てにアンテナを張っています。

 

ＳＮＳはもちろんですが（ここ最近は禁止にしていました…笑）、テレビを見ても雑誌を見ても、気になる情報やノウハウはすぐに写メしたり、メモしたり、自分にメールしたり（これ、有効ですよ）

 

ガストのチラシにも反応するし、

 

 

 

 

てんやのタペストリーにも。

 

 

 

 

当たり前ですが、そのままパクるということではなく、発想のヒントをいただくんです。

 

マカロニサラダを丼に乗せる勇気はないし（笑）

 

 

特に地方においては、奇をてらったものよりも、ベーシックが大事です。

 

私が住んでいる田舎でも、週末はどの飲食店も賑わっています。

 

予約なしでは入れないくらいです。

 

そうすると、平日が大事になってきます。

 

平日の差が月商の差になります。

 

普段使いできる業態ですね。

 

先日また１つ新しい飲食店（焼鳥メイン）ができましたが、賑わっているようです。

 

 

 

 

 

 

 

焦げは愛嬌ということで（笑）

 

 

 

 

 

 

 

普段使いということは、お酒を飲ませる居酒屋系だと、「晩酌で使えるお店」ということになります。

 

 

ここからはちょっと乱暴な意見になりますが、そうなるとやっぱり強いのは、「焼鳥」、「刺身」、「手作り惣菜」、この３つです。

 

特別に高いレベルじゃなくて、普通でＯＫです。

 

普通のレベルでリーズナブルであればＯＫ。

 

 

余程変な立地じゃない限り、

 

最悪の接客じゃない限り、

 

料理のレベルが問題外じゃない限り、

 

真面な提供時間で出てこないとかじゃない限り、

 

前述の３つの要素を押さえて、普通の接客で普通のことがやれていれば、繁盛店にはならなくても、普通にやっていけるはずです。

 

１店舗の個人経営であれば。

 

 

先日もある案件で言ったのですが、それで普通にやっていけないのは、絶対に何かがおかしいんです。

 

それに向き合おうとしない限り、解決はしませんから。

 

 

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