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【ダメダメ飲食店の視察もあり】

 

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河野です。

 

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プレスリリースを出しましたが、ネットで生中継で受講できるセミナーを
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それでは、今日のワンミニッツセミナーです。

 

今日は、

 

【ダメダメ飲食店の視察もあり】

 

というテーマでお伝えします。

 

 

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●今日のワンミニッツセミナー(vol.690)

……………………………………………………………………

【ダメダメ飲食店の視察もあり】

──────────────────────────

 

飲食店視察は、繁盛店を視察するのが基本です。

 

自店を繁盛させるために、学びを得るのが目的ですから。

 

出店のための視察であれば、もっとピンポイントで目的に合った飲食店を視察します。

 

話題の飲食店とか、ブームの業態の飲食店とかを視察する方も多いですが、私はそういうのは興味がありませんし、必要性も感じません。

 

仕事上必要であれば、ネット検索の情報で十分だと思っています。

とにかくいろんなインプットを入れたい、というのならありでしょうけどね。

 

もしくは、見聞を広めたいとか、単純にアンテナの感度を磨きたいとか。

 

料理目的の場合は、また違ってくるでしょうし。

 

それよりも、何十年も続いている老舗繁盛飲食店の方が学びが大きいです。

 

それと、
私がよく言うように地方の繁盛店。

 

わざわざ売れてないダメダメ飲食店を狙って、視察する方はいないですよね。

 

お金を払ってまで。

 

ところが……

 

先日、仕事である繁華街を歩いていたのですが、結構賑わっている繁華街の中でノーゲストの飲食店が…。

 

それが「やっちゃった業態」なら無視するのですが、ごく普通の焼鳥店です。

 

普段は全く気にならないのに、なぜかこの日は妙に気になってついフラフラと入店。

 

この日に限って。

 

今でも分からないのですが。

 

すると、ガンガン気付く気付く。

 

売れない理由が。

 

そして、それに対する対策と作戦も。

 

「もし、この飲食店からコンサル依頼があったら、どういう手順でどういうサポートをするか?」

 

というシミュレーションを、頭の中でずっとしていました。

 

その時に思いました。

 

「これまで繁盛店視察ばっかりやってきたけど、私の場合はもうそろそろスタンスを変えてもいいのかも?」

 

「それよりも私の仕事を考えたら、こういう売れてないダメダメ飲食店を視察してシミュレーションしまくった方が、自分のためになるのでは?」

経営者や幹部クラスの方々も、そうかも知れませんね。

 

どっちに片寄ってもダメですが、まぁ両方に学びがあるということですよ。

 

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

 

河野 祐治(かわの ゆうじ)

 

 

追│伸│
─┘─┘

 

私事ですが、今月、54歳になりました。
ameblo.jp/yjkn/entry-12302494645.html

 

でも、飲食業界の年上の経営者の方々って皆さん若いし、信じられないくらいに元気なんですよね。

 

コンサル業界や中小企業診断士の世界でも、やっと若造から中堅より少し上になったくらいかな。

 

とりあえず、人間ドックを受けます…。

 

          河野

 

  (編集後記もあります)

 

 

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┏━┳━┳━┳━┓
┃編┃集┃後┃記┃
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