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【ダメダメ飲食店の視察もあり】
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●今日のワンミニッツセミナー（vol.690）
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【ダメダメ飲食店の視察もあり】
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飲食店視察は、繁盛店を視察するのが基本です。
自店を繁盛させるために、学びを得るのが目的ですから。
出店のための視察であれば、もっとピンポイントで目的に合った飲食店を視察します。
話題の飲食店とか、ブームの業態の飲食店とかを視察する方も多いですが、私はそういうのは興味がありませんし、必要性も感じません。
仕事上必要であれば、ネット検索の情報で十分だと思っています。
とにかくいろんなインプットを入れたい、というのならありでしょうけどね。
もしくは、見聞を広めたいとか、単純にアンテナの感度を磨きたいとか。
料理目的の場合は、また違ってくるでしょうし。
それよりも、何十年も続いている老舗繁盛飲食店の方が学びが大きいです。
それと、
私がよく言うように地方の繁盛店。
わざわざ売れてないダメダメ飲食店を狙って、視察する方はいないですよね。
お金を払ってまで。
ところが……
先日、仕事である繁華街を歩いていたのですが、結構賑わっている繁華街の中でノーゲストの飲食店が…。
それが「やっちゃった業態」なら無視するのですが、ごく普通の焼鳥店です。
普段は全く気にならないのに、なぜかこの日は妙に気になってついフラフラと入店。
この日に限って。
今でも分からないのですが。
すると、ガンガン気付く気付く。
売れない理由が。
そして、それに対する対策と作戦も。
「もし、この飲食店からコンサル依頼があったら、どういう手順でどういうサポートをするか？」
というシミュレーションを、頭の中でずっとしていました。
その時に思いました。
「これまで繁盛店視察ばっかりやってきたけど、私の場合はもうそろそろスタンスを変えてもいいのかも？」
「それよりも私の仕事を考えたら、こういう売れてないダメダメ飲食店を視察してシミュレーションしまくった方が、自分のためになるのでは？」
経営者や幹部クラスの方々も、そうかも知れませんね。
どっちに片寄ってもダメですが、まぁ両方に学びがあるということですよ。
飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）
追│伸│
─┘─┘
私事ですが、今月、５４歳になりました。
https://ameblo.jp/yjkn/entry-12302494645.html
でも、飲食業界の年上の経営者の方々って皆さん若いし、信じられないくらいに元気なんですよね。
コンサル業界や中小企業診断士の世界でも、やっと若造から中堅より少し上になったくらいかな。
とりあえず、人間ドックを受けます…。
河野
（編集後記もあります）
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┃編┃集┃後┃記┃
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