【ダメダメ飲食店の視察もあり】～メルマガ（vol.690）発行しました！

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●今日のワンミニッツセミナー（vol.690）

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【ダメダメ飲食店の視察もあり】

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飲食店視察は、繁盛店を視察するのが基本です。

自店を繁盛させるために、学びを得るのが目的ですから。

出店のための視察であれば、もっとピンポイントで目的に合った飲食店を視察します。

話題の飲食店とか、ブームの業態の飲食店とかを視察する方も多いですが、私はそういうのは興味がありませんし、必要性も感じません。

仕事上必要であれば、ネット検索の情報で十分だと思っています。

とにかくいろんなインプットを入れたい、というのならありでしょうけどね。

もしくは、見聞を広めたいとか、単純にアンテナの感度を磨きたいとか。

料理目的の場合は、また違ってくるでしょうし。

それよりも、何十年も続いている老舗繁盛飲食店の方が学びが大きいです。

それと、
私がよく言うように地方の繁盛店。

わざわざ売れてないダメダメ飲食店を狙って、視察する方はいないですよね。

お金を払ってまで。

ところが……

先日、仕事である繁華街を歩いていたのですが、結構賑わっている繁華街の中でノーゲストの飲食店が…。

それが「やっちゃった業態」なら無視するのですが、ごく普通の焼鳥店です。

普段は全く気にならないのに、なぜかこの日は妙に気になってついフラフラと入店。

この日に限って。

今でも分からないのですが。

すると、ガンガン気付く気付く。

売れない理由が。

そして、それに対する対策と作戦も。

「もし、この飲食店からコンサル依頼があったら、どういう手順でどういうサポートをするか？」

というシミュレーションを、頭の中でずっとしていました。

その時に思いました。

「これまで繁盛店視察ばっかりやってきたけど、私の場合はもうそろそろスタンスを変えてもいいのかも？」

「それよりも私の仕事を考えたら、こういう売れてないダメダメ飲食店を視察してシミュレーションしまくった方が、自分のためになるのでは？」

経営者や幹部クラスの方々も、そうかも知れませんね。

どっちに片寄ってもダメですが、まぁ両方に学びがあるということですよ。

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野祐治（かわのゆうじ）

追│伸│
─┘─┘

私事ですが、今月、５４歳になりました。
https://ameblo.jp/yjkn/entry-12302494645.html

でも、飲食業界の年上の経営者の方々って皆さん若いし、信じられないくらいに元気なんですよね。

コンサル業界や中小企業診断士の世界でも、やっと若造から中堅より少し上になったくらいかな。

とりあえず、人間ドックを受けます…。

　　　　　　　　　　河野

　（編集後記もあります）

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┃編┃集┃後┃記┃
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　　　　　　　　　（榊原）

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野祐治（かわのゆうじ）

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