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今週も巡業の旅。

 

鹿児島からスタートです。

 

東京は冬の寒さなのに、こっちではまだ半袖。

 

日本は広い（長い？）

 

 

 

 

山本太郎さんが、応援演説に来られてました。

 

 

 

 

８月にオープンした新店。

 

おかげさまで、爆発が続いています。

 

全然落ちません。

 

この日も当然のようにド満席。

 

エリア１番の繁盛店。

 

 

 

 

わけあって、３店舗全部まわりました。

http://chicken-brothers.com/

 

 

 

 

料理チェックが主目的。

 

 

 

 

良くも悪くも、バラツキがどうしても出ます。

 

 

 

 

良い点も改善点も明確になりました。

 

 

 

 

いま売上が絶好調でも、常に料理のチェックとブラッシュアップは必要です。

 

当たり前ですが。

 

 

 

 

以前にブログでも書きましたが、食事を兼ねて、再度クライアントのお店の料理チェックをしていこうと思いました。

 

やっぱり、ガンさん方式が正しい。

 

皆さん、してますか？

 

 

 

 

オリジナルのチキン南蛮を３店舗食べ比べ。

 

ちょっとキツかった…。

 

 

 

 

２号店で食べた日替わりのかき揚げ。

 

これは美味かった。

 

かき揚げって、塩で食べるとつまみになって、天つゆで食べるとご飯のおかずって感じ。

 

 

 

 

これも大人気。

 

鯛出汁しらすラーメン。

 

メチャ美味です。

 

さらにブラッシュアップします。

 

 

 

 

今年の居酒屋甲子園九州第２地区大会まで進んで、田野さんのところと争った１号店。

 

接客も雰囲気も料理も良い感じです。

 

イケメンのケン店長。

 

 

 

 

ケン店長が書いた日替わりメニュー。

 

これ、超センス良い！

 

お手本ですよ。

 

 

３店舗まわってください。

http://chicken-brothers.com/

 

 

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飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治（かわの ゆうじ）

 

 

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