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きのうは、静岡県三島。

 

目の前に川が流れる素敵なレストラン。

 

 

 

 

店内もすごくオシャレ。

 

 

 

 

川が流れるテラス席。

 

 

 

 

キレイな川です。

 

その川の上を、通路というか橋が設置されています。

 

遊歩道みたいなイメージ？

 

使われてるのかな？と思ったら、これが結構使われていて、ひっきりなしに人が通ってるんですよ。

 

三島市、やるなぁ。

 

 

 

 

オーナーのセンスと世界観が広がる店内。

 

 

 

 

元々はカフェでスタートして、イタリアンテイストになって、さらにそれから広がって、今はスパニッシュイタリアン的なレストラン。

 

 

 

 

ランチは予約なしでは入れない大人気店です。

 

 

 

 

スゴイのは、オーナーは元々は鉄筋工で飲食ド素人。

 

飲食業に興味があってこの業界に入ってきたのですが、修行らしいことはせず、ほとんど独学。

 

で、ここまでの繁盛店を作っちゃうんだから素晴らしいね。

 

こういう修行らしい修行をせず、独学で大繁盛店・大人気店を作り上げた方を複数知っていますが、その方々に共通しているのは、異常なまでの探求心・勉強心です。

 

本当にスゴイ。

 

 

 

 

料理も素晴らしい。

 

川が流れるテラスでアクアパッツア。

 

 

 

 

独学で、このレベルまでこれるんですよ。

 

 

 

 

「私はもともと素人なので・・・」とか言ってる経営者がいますが、そんなことはお客様には関係ないし失礼だし、プロになればいいだけの話。

 

 

 

 

「大人気店なのに私に何の相談が？」と思うでしょ？

 

それは、今後の方向性です。

 

お店は繁盛しているけど、

 

・今後、どういう方向に進むべきか？

 

・どういうビジョンを持つべきか？

 

・どういう展開が考えられるのか？

 

・次のステージはどこへ向かえばいいのか？

 

みたいなことです。

 

こういう依頼、実はすごく多いんですよ。

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最初は繁盛店を作ることに必死で、繁盛店になったら、「さて次はどうしよう？」という。

 

 

また、こういうお店のマーケティングは、「世界観と想いをブランディングする」がテーマ。

 

そこから得られる共感。

 

ある意味、布教です。

 

「●●という名物メニューが・・・」ではなく、

 

このオーナーが作る料理を食べたい。

 

このオーナーが選んだ食材を食べたい。

 

ということです。

 

まさしく、「モノではなくコト」の世界。

 

お客様は、体験と時間と空間を買うんです。

 

 

私がプロデュースしたわけじゃないので店名は伏せますが、行かれる方は私に聞いてください。

 

本当に良いお店ですよ。

 

 

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飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治（かわの ゆうじ）

 

 

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