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きのうは蓮田。

またまた新しいお店のプロデュース案件です。

クライアントは、３店舗の経営者。

それも超繁盛店。

和食の道を究めた方です。

そういう方が作ると、ラーメンもこうなります。

すごく優しい味。

３店舗全部繁盛店、料理は最高レベルを極めた方。

そんな方から依頼があるのですから、

光栄です。

つくづく私は、考え方や方向性・マーケティングの

コンサルサポートが求められているんだと思います。

お店を作るときは、

リターンよりもリスクの考え方の方が大事。

競合店のリサーチも。

やっぱり手強いです。

見る人が見れば分かるｗ

参考にしたいお店があるとのことで移動。

確かにスゴイ。

メッチャ参考になります。

魚金＋ドライドック＋一歩一歩＋楽＋びっくりドンキー

という感じ。

分からない人は、「なんのこっちゃ」でしょうけど（笑）

やっぱり、インプットは大事。

その量に比例します。

しかしこの繁華街も客引きがヒドイ。

条例で禁止されているのですが、

そんなのお構いなし。

それくらいガラガラのお店も多い。

しかも、その奥には超高級マンションがあったりして、

よく分からない街だ。

客引きは、お店から成功報酬をもらう訳だけど、

それも経費。

クライアントが上手いことを言ってました。

「キャッチに必死のお店もある。

魅力的なメニューで大繁盛し、

時間制限のお店（視察したお店）もある。

キャッチも食材費も同じ経費であり原価。

要は、どこに原価を掛けるのか？

だったら、キャッチの経費を原価に掛ければ良いのに」

なるほど、確かに。

上手いこと言うね。

しかし、それにしても刺激を受けました。

負けずに良い店作ります！

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