「乗るトレンド」と「乗らないトレンド」

 

■私のサポート内容はこちら

ameblo.jp/yjkn/entry-12320816895.html

 

■メールで私へ依頼や相談をする方はこちら

yuji_kawanojp@ybb.ne.jp

 

■セミナー・講演・研修の詳細はこちら

(2018年度を受け付けています)

ameblo.jp/yjkn/entry-12317364635.html

 

■フェイスブックはこちら

www.facebook.com/yuji.kawanojp

 

■ツイッターはこちら

twitter.com/yuji_kawanojp

 

■インスタグラムはこちら

www.instagram.com/yuji_kawanojp/

 

 

 

世の中には、ブームやトレンド・時流というのがあります。

 

それぞれ意味が違いますが、ざっくりと。

 

例えば、少子高齢化とか健康ブームとか糖質制限とか。

 

 

飲食業界においても同様で、飲食店のコンサル時やお店を作るときには意識します。

 

個人的なトレンドもありますが、

 

・オープンキッチン

 

・カウンターメイン

 

・個室はあまり作らない

 

・靴は脱がさない

 

・小ポーション化

 

・酒場ブーム

 

・レモンサワーやクラフトビール

 

・肉業態

 

・宴会の少人数化

 

等々。

 

 

業態や料理についても同様で、あて巻きをやったり、

 

 

 

 

野菜巻き串をやったり。

 

 

 

 

もちろん、明確な理由があるからですよ。

 

トレンドを追えば繁盛するなんて、商売はそんなカンタンなものではありません。

 

当たり前ですが。

 

 

お持ち帰りや弁当・仕出し・宅配等も同様です。

 

 

 

 

もちろんこれも、理由とニーズが明確な場合です。

 

 

 

 

外食市場の規模は、1997年の29兆702億円をピークに、2011年の22兆8,282億円まで減少しました。

 

2016年は25兆4,169億円です。

 

しかし中食市場は、同期間で4兆3,000億円から8兆5,758億円まで伸びています。

 

今年は、10兆円を超える見込みです。

 

【外食の中食取り込み】

 

これも、トレンド・時流です。

 

中食にはお持ち帰りや宅配等も含まれます。

 

 

昔から出前で成り立っていたような個人店から、「最近は不景気で、お客様が出前を取ってくれなくなりました」という嘆きをよく聞きます。

 

でも、それはとんでもない間違いで、中食市場は伸びてるんですよ。

 

戦い方を知らないだけです。

 

実際に私のクライアントは、個人店でもお持ち帰りや出前・宅配・仕出し等で売上を上げているお店がたくさんあります。

 

 

逆に、私が乗らないトレンドもあります。

 

「インバウンド」です。

 

オペレーション上スタッフが大変だから、翻訳メニューを置くくらいはやりますが、インバウンド売上は追っかけません。

 

これも理由があります。

 

あくまでも、「私の考えが追っかけない」ということであって、インバウンド売上を追っかけるのも自由です。

 

当たり前ですが、あるトレンドに乗ろうと乗るまいと、それぞれの自由です。

 

 

☆直近のセミナー情報

・11月25日(土)~「中小企業診断士限定セミナー」:東京都:京橋

ameblo.jp/yjkn/entry-12321471596.html

・12月6日(土)~「繁盛飲食店の作り方」:千葉県船橋市
ameblo.jp/yjkn/entry-12321202709.html

 

 

いつもありがとうございます。

ポチッとね。 

↓   ↓   ↓

人気ブログランキングへ

 

↓ 読者登録はこちらから ↓

読者になる 

 

★私のサポート内容はこちら

ameblo.jp/yjkn/entry-12320816895.html

 

★私への依頼や相談はこちらから

yuji_kawanojp@ybb.ne.jp

 

★セミナー・講演・研修の詳細はこちら

(2018年度を受け付けています)

ameblo.jp/yjkn/entry-12317364635.html

 

よく経歴を聞かれるので。


【河野祐治の経歴はこちら(今、解き明かされる私の経歴シリーズ)】

 

『スタート』編

ameblo.jp/yjkn/entry-12229366386.html

 

『熊本時代』編

ameblo.jp/yjkn/entry-12229578217.html

 

『嫌気と怒り』編

ameblo.jp/yjkn/entry-12230257538.html

 

『オープン隊隊長』編

ameblo.jp/yjkn/entry-12230844291.html

 

『コンサルはインチキ』編

ameblo.jp/yjkn/entry-12231139454.html

 

『ついに取締役営業部長に』編

ameblo.jp/yjkn/entry-12231457265.html

 

『辞意。東京へ』編

ameblo.jp/yjkn/entry-12232942561.html

 

『コンサルとして独立を決意』編

ameblo.jp/yjkn/entry-12233238451.html

 

『デイトレーダー』編

ameblo.jp/yjkn/entry-12235783693.html

 

『東京は上げ底のシークレットブーツ』編

ameblo.jp/yjkn/entry-12238210308.html

 

『飲食店繁盛会との出会い』編

ameblo.jp/yjkn/entry-12242473980.html

 

『会社は潰れるようにできている』編

ameblo.jp/yjkn/entry-12244828089.html

 

『なぜ、私自身は飲食店をやらないのか?』完結編

ameblo.jp/yjkn/entry-12246892083.html

 

 

■フェイスブック

www.facebook.com/yuji.kawanojp

 

■ツイッター

twitter.com/yuji_kawanojp

 

■インスタグラム

www.instagram.com/yuji_kawanojp/

 

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治(かわの ゆうじ)

 

 

お問い合せは以下よりお願いいたします。

    *は必須項目です。

    お名前*

    メールアドレス*

    お問い合せ内容*

     

    関連する記事

    最近の記事

    2021.12.29 お知らせ

    今年よりもっと厳しくなる、来年の作戦を立てましょう。久し振りに会員を募集します。繁盛店作りのノウハウを学びたい方

      << 私への依頼や相談はこちらから >>  https://kawanoyuji.com/?page_id=9853 << 繁盛飲食店作りのノウハウやヒントがここにある! >> 「飲食店痛快ゼミ」 kawanoyuji-semi.com/   飲食店痛快ゼミを、4月に立ち上げて9か月。 おかげ様で、高い評価をいただいています。 その証拠に、こういうサービスに付きものの退会者がメチャクチャ少ないのと、現会員の紹介で […]

    2021.5.4 お知らせ

    お役に立ちます!入会金無料は5月31日までに早めました。お早めに!

      << 私への依頼や相談はこちらから >>  https://kawanoyuji.com/?page_id=9853 << 繁盛飲食店作りのノウハウやヒントがここにある! >> 「飲食店痛快ゼミ」 kawanoyuji-semi.com/     スタートして3週間が経ちました。   たくさんの入会をありがとうございますm(_ _)m   当初、入会金無料を3か月間の予定にしていましたが、早めて5月31日までとさ […]

    2021.4.8 お知らせ

    独立開業予定のスタッフはぜひ!

    飲食店経営者以外の入会者も多いのですが、独立開業予定の方も結構います。
    クライアント先のスタッフも(笑)
    これは、とても良いことですよ。
    独立開業の3年後の生存率は3割しかありませんから。

    河野祐治の著書

    3か月で「儲かる飲食店」に変える本
    売れまくるメニューブックの作り方
    繁盛本
    儲かる飲食店の数字