デザートは３歩先で良い
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今、東京だけでも新店を３店舗作っています。
足立区に、
台東区に、
八王子。
地方でも同時並行でたくさん作っていますが、東京で作る場合と地方で作る場合とでは、考え方が違います。
地方は、３歩先のことをやるのはリスクがあります。
どうしても時間差がありますから。
１歩先か０．５歩先くらいがちょうど良い。
まぁ、感覚的な話ですが。
東京でも、都会と地方がありますよ。
ただ～～～し！
デザートはちょっと違うんですよ。
デザートは３歩先でもOK。
ターゲットが女性の場合、時間差がないというかトレンドが早いからです。
地方で、「ちょっと先走り過ぎたかな？」と思いながら投入したデザートがバカ売れ、ということがよくあります。
フードは、そういうことはあまりないんですよね。
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よく経歴を聞かれるので。
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飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）
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