業種と業態の違い
今、既存の飲食店のコンサルティングとは別に、
３件の新業態プロデュースを抱えています。
ベトナム料理、韓国料理、餃子で、
新業種１件、新業態２件です。
業種というのは「何屋か？」ということで、
業態というのは「売り方」です。
例えば、寿司屋とか、ハンバーガーとか、フレンチとかは、
何を売るのかという業種。
同じ寿司屋でも、たちの寿司か、回転寿司かという
売り方の違いや客単価の違いが業態です。
そう考えると、既に今は業種は出尽くしている感がありますから、
新業種というのはなかなか難しいですよね。
よほどマイナーな国の料理か、
思いっきり細分化するとかじゃないと。
例えば、パスタ屋ではなく、ミートスパゲティ専門店とか。
（実際に繁盛店がありますが）
今日は、餃子の新業態の打ち合わせだったのですが、
一気に進みました。
１０月にオープン予定ですが、この業態は面白いですよ。
話題になるでしょうね。間違いなく売れますよ。
今から楽しみです。
ところで、先日こういう看板を見つけました。
これも、新業態といえば新業態か？
怖くて入れないけど（笑）
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
⇒ 飲食店繁盛会
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