飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

よく言われる「ブルーオーシャン」、「レッドオーシャン」
最近、それにスゴイ違和感を感じてて。
確かに、東京はレッドオーシャンで地方はブルーオーシャンだと思う。
地方の方が人口は少ないけど戦いやすい。
地方のクライアントは、どこもよく繁盛しています。

私のクライアントのお店は、無休（不定休）でやっているお店が結構あります。
個人店なら真逆の考えですが、会社なら貪欲にいかないとね。
固定費は変わらないんだから。
１店舗当たりの売上が高いお店を複数持っているのが、１番儲かります。
１店舗で年商１億とか、３店舗で年商４億とか。

私は年間に、たくさんの飲食店を作ります。
既存店のリニューアルまで含めると、結構な数です。
そのオープン時は、オペレーションの乱れで悪評をまきたくないので、サイレントオープンが基本です。
まぁ、地方はサイレントがサイレントにならないことも多いですが…。

あるクライアントと今年の年末商戦の鍋の話になったときのこと。
クライアントが、「宮崎に『おらが村』という大繁盛店があって、そこは『しゃん鍋』という鍋１本で勝負して、大繁盛しているんです」と。
「宮崎は顧問先があって毎月行ってるので、今度体験してくるよ」と私。
で、早速やってきました。

おかげさまで最近、セミナーや講演依頼がたくさんあります。
特に、商工会議所や公的機関からの依頼が。
驚くくらいに本当にたくさん。
紹介や横のつながりがあるようです。

ついにオープンしました！
JR大分駅のアミュプラザおおいたに、五郎一の２号店が。

WRGP(ワールドラーメングランプリ)というのがあります。
http://www.wrgp.jp/
優勝賞金は１，０００万円。
あの一風堂の河原さんが総合プロデューサー。
審査員には、八兵衛の八島さんも。

今週の締めくくりは、博多２連チャン。
同じエリアにクライアントが複数あるのは効率が良い。
あっ、ただ、現クライアントに影響がある案件はやりませんので。

発祥のお店は行っておいて方がいいと、先日、書きました。
「炉端発祥はどこか知ってる？」
https://kawanoyuji.com/?p=16738
今ブームのうどん酒場は、博多が発祥だと言われています。
その中でも、いろんなお店が発祥のお店だと言われていますが、実はこのお店が発祥です。

きのう、５５歳での役職定年に関するブログを書きました。
「やっぱり自分の商売を持った方が良いのかな」
https://kawanoyuji.com/?p=16836
それには理由があって。
実はですね…。
ナント私がきのう、その役職定年の年になりました！

先日、「役職定年の悲哀」みたいな記事を読みました。
役職定年とは、主に大企業にある制度です。
企業によって内容が違いますが、大体、役員になれなかったら５５歳で課長や部長等の役職を解かれ、収入も２割～３割下がるというパターンが多いようです。

ナント、ナント、ナント！
今ごろになって、また私の本が１位になってる(@_@。
どこかの会社が大量に買ったのか？