飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

「給料は我慢料だ」
ってよく言われるけど、私には全く理解できない。
可哀そうな人生だと思う。
給料は我慢料だからと思って働いている大人を、子供からはどう見えるのか？

大分のみんな！
あの五郎一が、アミュプラザ大分に出店するぞ！
弁当と総菜のお店です。
立ち飲みコーナーも作ります。

近代食堂８月号
http://asahiya-jp.com/book/4910029670886/
今月の特集は、
「人手不足を乗り越える！生産性向上を目指す！Win-Winの『働き方改革』」

今週の〆は鹿児島でした。
新店舗のオープン。
ちょっと遅れていますが、まぁ来週中にはなんとかなるでしょ。
業態は「鶏の溶岩焼き」
ロードサイドです。

宮崎に、毎日満席で予約なしでは入れない焼鳥店があるというので、ちょっくらお勉強に。
もちろん、事前に予約して。
「竜ちゃん」というお店。
１５坪くらいの店内。

５月に宮崎にオープンした「ちょっぺん」
【宮崎のてっぺんを取ります。これが５年間も借り手がなかった物件なんて、メッチャ痛快。レタス巻きの発祥って、知ってる？】
https://kawanoyuji.com/?p=15825
その本店が、近くにある「ふじ盛」です。
https://fujimori.owst.jp/

私はBGMにこだわります。
ジャンル（またはチャンネル）とボリュームです。
まず、業態やコンセプトとジャンル（またはチャンネル）が合ってないお店が多い。
業態やコンセプトを無視して、自分たちが聞きたい・好きなジャンルをかけちゃう。

トレタのWebマガジン「明日のレストラン」
私の連載「河野祐治の大繁盛への道」も、第１２回までになりました。
今回のテーマは、「業態リニューアル ５つの鉄則」
http://ashita.toreta.in/3104/

今週のスタートは長崎から。
諫早です。
先月も、前年対比１３５％で絶好調。
ちょいと理由があって、もつ鍋推進。

「地方の家賃で都会の売上」
私がいつも言っている、１番儲かるパターンです。
でも、さらに先があって、私の３つのテーマの２つ目が加わって、
https://kawanoyuji.com/?page_id=9739
【地方の家賃で都会の売上と人件費】
が痛快な理想形です。

人材の話を続けますか。
「人不足による閉店」
増えています。
「新店でお店はできたけど、スタッフの採用ができてないから、まだオープンできない」
これも増えています。

現在進行形の作っている新店の数を数えてみたら、１４案件ありました。
そりゃ、頭が混乱するはずだ（笑）
そのうち、半分の７案件が顧問先の次の出店。
それが、新規を受けられないことが多い理由でもあるんだけど。