飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

今、ワイン業態で話題ＮＯ．１の店は、 何といっても神田の「ヴィノシティ」でしょう。 先日、行ってきました。 まだ若いソムリエ３人で始めたらしい。 見て下さい、このファサード。 小売りも始める計画らしいけど、これですよ、これ。 この期待値を高め、ワクワク感を与えるライブ感。 繁盛店オーラありありです。 これが名物のこぼれスパークリング６００円！ ソムリエが見たら怒るよ…って、 ソムリエがやってるんだった（笑） 外食新聞の川端編集長いわく、 […]

メルマガ（ｖｏｌ.343）発行しました！ 【現場で徹底できない販促はやらない方が良い】 ↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓ こんにちは。飲食店繁盛会の河野です。 低価格居酒屋で評価が高いのは、「鳥貴族」と「一軒め酒場」ですが、 その「一軒め酒場」の開発を担当した方のセミナーが3/24（木）に開催されるそうです。 しかも、参加費は無料ですよ。 私も興味があるので参加する予定です。 居酒屋・ダイニング　売れるポテトメニューセ […]

低価格居酒屋で評価が高いのは、「鳥貴族」と「一軒め酒場」です。 その一軒め酒場の開発を担当した方のセミナーが 開催されるそうです。 参加費は無料ですよ。 （株）商業界から案内・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ３月24日（木）「居酒屋・ダイニング　売れるポテトメニューセミナー」 ～講師陣３名によるメニュー開発事例から学ぶ集客アップ戦略～ 3月24日に米国ポテト協会主催、㈱商業界後援で セミナーが […]

オープンしてまだ１ヶ月なのに、既に業界で話題になっている、 池袋の「ワイン食堂 ゴッチス」へ。 グローバルダイニング出身の２人がやっている。 それにしても、先日会った方もそうだが、 グローバルダイニング出身の方々は、結束が固い。 なぜだろう？ スモークサーモンのカルパッチョ５８０円。 スモークなのかどうか分からないけど、 ワインに合います。 鶏レバーのパテ３８０円。 煮豚があるなんて珍しい。５８０円。 当初、中華業態での独立を考えていた […]

先日、近所のイタリアン（といっても車で１０分） に行ったときのこと。 人気があるお店で、日曜は予約しないと入れない繁盛店。 この日も日曜で、「当日予約は無理かな」と思いつつ電話したら、 あっさりＯＫだったので、ちょっと拍子抜け。 お店に行ったら、お客はうちの家族のみ。 ちょっと嫌な予感がしたが、「まだ時間が早いから」と 自分自身を納得させて食事スタート。 料理も美味しいし、 見た目も美味しいし、 価格はリーズナブルだし、 何の問題もない […]

六本木の芋洗い坂にある「博多串焼き専門店 ジョウモン」 博多には博多串焼きということばはない、ということを知って、 どうしても行きたかったお店です。 以前、ブログにも書きましたが、 ⇒ http://ameblo.jp/yjkn/entry-10784185979.html どうやらキャベツが出てその上に乗せていき、牛・豚・鳥と バリエーションがあって、基本塩で、豚バラとバラ巻きがあるのが 博多流らしい、ということは分かりました。 カウ […]

念願の恵比寿の「安兵衛」へ。 高知の本店（屋台）には行ったことがあり、あの立地で、 あの時間で、あの繁盛ぶりにビックリさせられましたが、 （その時のブログ⇒ http://ameblo.jp/yjkn/entry-10686157496.html ） 東京に進出したお店に行くのは初めてです。 まずは、名物のやかんビール１，５００円。 約２リットル近く入ってて、２人でグラスで飲んでも、 なかなか減らない。 これも名物の１つ、ちくきゅう２５ […]

新橋の「ビストロ ウシベンケイ」 ここの破壊力は凄まじい。 期間限定とはいえ、グラスワイン１９９円って…。 しかも、スパークリングも赤も白もロゼも…。 本来の価格も２９０円らしい。 ４種のお肉のカルパッチョ。 要は肉刺し盛りのようなものだが、これで６９０円はすごい。 ラタトューユ３５０円。 ビストロ ウオキン等を調べつくした上で、 対抗意識ありありという感じ。 確かにＣＰだけで見たら破壊力あるし、魅力的だし、 こりゃ売れるでしょう。 安 […]

日本酒といえば有名な 「囲炉裏料理と日本酒スローフード　方舟」 今回は新橋のお店へ。 お通しに、いきなり日本酒が出てきます。 名物の囲炉裏で岩魚を焼きながら。 日本酒と合わないわけがない。 小木のスルメイカの塩辛。 もちろん、日本酒との相性バツグンです。 鯖のへしこ。 この店が面白いのは、いろんなテーマの利き酒セットがあること。 これは、「新潟新酒しぼりたて３種のセット」 「熟練の技！山廃蔵の飲み比べ」 他にも、「東京農大出身！・・・・ […]

「日本名門酒会」という組織があるのですが、 その本部機能を担っている卸問屋（株）岡永が運営している 岡永倶楽部というアンテナショップが日本橋にあります。 これがちょっとすごいんです。 行ってみてビックリ。 会員制で、３００種類の酒とそれに合う料理を提供しています。 こんな器具や備品なんかも。 日本酒以外にもいろいろと揃えてあり、 まずは梅錦の地ビールからスタート。 カツオの胃袋だけを使った酒盗。 日本酒の肴には最高！ ナント、和風のキッ […]

メルマガ（ｖｏｌ.341）発行しました！【売上を２倍にするには？】 ↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓ こんにちは。飲食店繁盛会の河野です。 「飲食店を元気にするプレミアムセミナー第８弾」は、ほぼ満席となり、無事に開催できました。 参加者の評価もすごく高く、ホントに価値のある内容でした。 私自身も、非常に参考になりました。 参加された皆さん、ありがとうございました。 聞いて終わりではなく、キチンと活かしていきまし […]

「飲食店を元気にするプレミアムセミナー第８弾」は、 無事に終了しました。 ほぼ満席でした。 参加された皆さん、ありがとうございました。 ・トレンドとブームは何が違うのか？ ・これまでのトレンドとこれからのトレンドはどうなるのか？ ・それに対して、どういう戦略でいけばいいのか？ ・そのために参考になるお店は？ 私自身がすごく参考になる、とても価値ある内容でした。 聞いて終わりではなく、キチンと活かしていきましょうね。 セミナー後の懇親会は […]