飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

私は、住んでいるのは千葉県なのですが、 千葉で飲んだり視察したりすることは、ほとんどありません。 どうしても、東京メインになってしまいます。 今日は、珍しく船橋です。 今日の相手も千葉県民なので、 東京ではなく船橋あたりで落ち合おうと。 約７～８年前に中小企業診断士の勉強をしていたころ、 一緒に勉強した同志です。 あの２年間は、人生の中で１番勉強しましたからね。 その人が今年独立したので、お互いの近況報告や情報交換、 また、先に独立した […]

今日は、プロデュース中のうどん店の打ち合わせ。 いよいよ、来月オープンです。 その後、つけ麺店のコンサル。 麺つながりの１日です。 つけ麺をごちそうに。 文句なしに美味いです。 商品的には、何の問題もありません。 このお店は、間違いなく良くなります。 何しろ、行動が早い。 打ち合わせたことを、どんどん実行していきます。 今回も、前回の打ち合わせ内容を実行した結果、 客単価が５０円上がっていました。 こういう方は、「テンポ」が出てくるとい […]

赤坂でコンサル。 終了後、プロデュース中のベトナム料理店の参考になればと思い、 赤坂のベトナム料理店に。 でも、行ってみたら店休日でした・・・。 ちなみにその店の上が、あの世界のキタノ、北野武の事務所です。 しかし、３Ｆ～６Ｆを借りてるなんて、さすが。 気を取り直して、別のベトナム料理店 「ロータスパレス」へ。 やはりベトナム料理は、生春巻きや、 パパイヤのサラダ、 バインセオ、 フォーといった、ベーシックな商品のレベルが勝負ですね。 […]

新宿三丁目で発見！ これって、あの「はなこ」と関係があるの？ もし関係ないなら、すごい業界ですよね。 この業界って。 ホントに。 大手が一斉に均一低価格居酒屋に走り、 ステーキ＆バイキングの店に走り、 ホルモンに走り・・・。 何なんでしょうね。 いったい。 飲食プロデューサー、中小企業診断士　 河野 祐治　 ⇒　河野のツイッターアカウント ⇒　飲食店繁盛会 　　　　 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　いつもありがとうござ […]

居酒屋の名店シリーズ（笑） 今日は、新宿三丁目の「鼎（かなえ）」へ。 約４０年続く老舗です。 店内に入ると、まさに昭和の居酒屋。 ＢＧＭもありません。 いかにも、母ちゃん手作りといった感じのポテトサラダ。 赤いのは、ケータイの影響です。済みません・・・。 いかわたの陶板焼き。 ビールがすすむ、すすむ。 炙り鯛と九条ねぎの卵とじ。 ちびちびやるつもりが、あまりの美味さに・・・。 ここも教えていただいたお店なのですが、 先日の駒八といい、鼎 […]

渋谷で、ベトナム料理店プロデュースの打ち合わせ、 その後、三軒茶屋のクライアントのコンサルと、 今日もフル活動でした。 現場を経験しているコンサルタントやプロデューサーって、 実は意外と少ないのですが、私は“どっぷり”とあるので、 やはりそこが私の強みだなぁと、 今さらながら、今日の２件で思いました。 ところで、 「業界人のくせに、そんなことも知らなかったの？」 と言われそうな、恥ずかしいことがたくさんあるのですが、 これもその１つ。 […]

ガイヤの夜明けを見て、ＪＲ品川駅に行ったらぜひ見てみよう と思っていた次世代自販機。 タッチパネルで、液晶画面で、商品は画像。 利用客の年代や性別等の属性を認識して、 オススメの商品を画像で提案するという。 利用客がいないときは、ＰＲの映像が流れる。 品川駅には何回か行ったのですが、 やっと発見しました。 タッチパネルはこんな感じ。 何でも、普通の自販機の５倍の開発費がかかったんだとか。 離れたり近づいたりして、何回か試しましたが、 そ […]

家族で買い物に出かけた帰りに、 ロックフィールドのアール・エフ・ワンで総菜を購入。 はっきり言って安くはないのですが、 ここの総菜は好きです。 いろいろ見ていたら、「なるほど！」と思う商品が。 これです。 「ワインを愉しむセット」 写真がみすぼらしくて済みません。 既につまみ食いした後で、 しかもふたをしたままで・・・。 本物は、とても美味しそうですから（笑） 既にある商品に対して、 ＰＯＰで「ワインに合います。」と書いたり、 飲食店だ […]

「駒八」を知らずして、居酒屋を語るなかれ。 そう思ってしまうお店です。 しかし、ある方に教えていただくまでは、 恥ずかしながら私は、こんな有名店を知りませんでした。 それ依頼、行く機会をうかがっていたのですが、 川崎でのコンサルの帰りに、 乗り換え駅の品川で飲もうということになり、 それなら、一駅先の田町までいって、念願の「駒八」へ行こうと。 表の提灯。 威風堂々としています。 何が素晴らしいって、この八百坂社長の接客と人柄。 （このイ […]

２２日の日経ＭＪによると、今年の上半期（１月～６月）に 売上が増えた飲食店は１４％とのこと。 年商２千万円以上のお店だと２０％以上で、 それ未満のお店だと９．３％。 小規模店ほど厳しい状況です。 下半期（７月～１２月）の売上見通しで、 増えると答えたお店は１６．９％。 これらの数字が高いと見るか、低いと見るか。 人によって意見が分かれると思いますが、 私は、妥当な数字だと思っています。 そもそも、開業後３年以内に７割が潰れる業界だし、 […]

今日は、打ち合わせが１本流れ、 もう１つは、クライアントが東名高速の大渋滞で大幅に遅れ、 お陰で久々にまとまった時間が取れたので、 会員限定通信の執筆やもろもろのデスクワークが進み、 かえって助かりました。 １０月も、セミナーや講演の出張（一部は東京）だけで １９日間あり、土日も含め、ほぼスケジュールが埋まりました。 コンサルやセミナー・講演で忙しいのはありがたいし、 いくらでもＯＫなのですが、デスクワーク的作業が滞るんですよね。 何と […]

きのう、ゆで太郎のことを書いたら、タイミングよく（？）、 ガイヤの夜明けでソバが取り上げられていました。 ソバの生産量と消費量ともに ロシアがＮＯ．１だとは知りませんでした。 普通に湯がいて、ご飯のような食べ方をするんですね。 そのロシアが干ばつで、例年の半分しか収穫がないため、 中国のソバを買い漁っているとか。 価格が高騰しており、 日本のソバの７割は中国産なので、影響が出そうです。 それにしても、サンマを９８円で売るために、 あちこ […]