飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

家族で買い物に出かけた帰りに、 ロックフィールドのアール・エフ・ワンで総菜を購入。 はっきり言って安くはないのですが、 ここの総菜は好きです。 いろいろ見ていたら、「なるほど！」と思う商品が。 これです。 「ワインを愉しむセット」 写真がみすぼらしくて済みません。 既につまみ食いした後で、 しかもふたをしたままで・・・。 本物は、とても美味しそうですから（笑） 既にある商品に対して、 ＰＯＰで「ワインに合います。」と書いたり、 飲食店だ […]

近所に「ゆで太郎」ができたので、行ってみることに。 個人的にゆで太郎のそばが好きで、 この価格でこの商品力はすごいと思っています。 まぁ、そば以外の商品力は今ひとつですが・・・。 ３連休の最終日とあって、 界隈の飲食店はどこも賑わっていました。 どの店も外までウェイティングです。 しかし、ゆで太郎に入ってみると、 半分くらいしか埋まっていない。 回転の良さを差し引いても今ひとつです。 券売機と安さとセルフサービスからくる 「チープさ」ば […]

おかげさまで、新規のコンサル依頼、セミナー依頼、 経営相談が続いています。 ありがたいことです。 しかし、もうそろそろキャパを超えそうです・・・。 今日も、打ち合わせを４本やって、 夕方から新規のコンサル先へ。 エリアを見て、お店を見て、試食して、 いろいろと話を聞いて、いけそうなコンセプトが 何となくできました。 その後、いろんな目的を兼ねて、 老舗中の老舗、つばめグリルへ。 名物の「つばめ風ハンブルグステーキ」を食べるためです。 こ […]

＊「忘年会“獲得倍増”セミナー」やります！⇒　セミナー詳細 うちの事務所（笹塚）にオープンしたばかりのレインズの新業態 「お肉だヨ！全員集合　バクテキ」に行ってみました。 どうも、この店名に抵抗があるけど（笑） これまで何をやってもうまくいかない立地で、 レインズもコロコロと業態を変えていました。 でも、今回の看板はめちゃくちゃ目立ちます。 今度は本気のようです（笑） これがバクテキの並。 ２００ｇのステーキにライスが付いて６９０円。 […]

焼肉のコンサル先のミーティング。 今、焼肉業界は厳しいですが、このコンサル先は、 ４店舗中３店舗が前年越え。 ２店舗は２ケタの伸び。 ４店舗計でも１０４．４％。 立派です。 ミーティング後、赤坂に繰り出す。 まずは、麻布に本店がある焼肉店。 期待感を煽ります。 でも、１番美味しかったのは、レンコンのチヂミでした（笑） 連れ２人の評価は、イマイチでしたが。 ２軒目は、マキシム・ド・パリ。 これが、マスコミで取り上げられ、 話題になったシャ […]

赤坂でコンサルの後、ＡＰカンパニーが溜池山王の 山王パークタワーに出店した複合３業態のお店へ。 芝浦食肉（ホルモン）、築地十七代目 紀之重（海鮮居酒屋）、 魚介バル KINOSHIGE（スタンディング）の３業態です。 芝浦食肉と紀之重は昭和レトロの雰囲気。 まずは、芝浦食肉へ。 名物のホルモン焼き９８０円。 これが、 こうなります。 黒毛和牛１００％のハンバーグ９８０円。 レアで食べます。 牛１００％にしては、ジューシーでハンバーグらし […]

今、焼肉業界はなかなか大変な状況ですが、 うちのクライアントは概ね好調です。 １３日のブログに書いた、生まれ変わったお店も、 実は焼肉店です。 ⇒　１３日のブログ 別の焼肉店のクライアントからも、 この８月の売上が好調とのメールをいただきました。 コンセプトを再構築して、メニューのリニューアル、 Ｗｅｂマーケティング、店頭のプロモーション強化・・・ 一気にやりました。 平日対策で取り組んだ、ちょい飲みニーズや定食ニーズの 取り込みもうま […]

もうすぐオープンする、 プロデュースしている洋食店の試食＆打ち合わせ。 チキンの香草焼きや、 メンチカツ、 その他、ハンバーグ、から揚げ・・・ もろもろ試食して、修正を加えました。 良いコンセプトのお店ですよ。 オープンしたらお知らせします。 その後、三茶の東京餃子楼へ。 餃子店の人気ランキングでは、必ず上位に顔を出す 超人気店です。 ２１時くらいに行ったのですが、やはり行列でした。 焼き餃子。６個で２９０円。 確かに、あっさり系でジュ […]

ある飲食店のトイレにて。 つもりちがい十ヶ条。 最後の「その“つもり”・・・」が良いですね。 これは、結構有名な文章でよく見ますが、 あらためて見ても含蓄があります。 しばらく、見入ってしまいました。 こだわりやイベント等のアピールもいいですが、 経営者の想いや考え方といった 「人となり」が分かってもらえるようなものも良いですよね。 それが「共感」を呼びます。 飲食プロデューサー、中小企業診断士　 河野 祐治　 ⇒　河野のツイッターアカ […]

メルマガ３００号記念やってます！９月８日までなので、お早めに！ ⇒　こちらの追伸部分 さて、博多の旨いもんシリーズ（笑）の続き。 卸売市場の横の鮮魚市場会館にある、 海鮮丼が有名な「おきよ」。 行ったのが１３時でしたが、６０～７０席くらいあるお店は、 ずっと満席で賑わっていました。 さすがです。 これが、人気の海鮮丼１，５５０円。 確かに美味しいですが、 これは観光客向けのウリの逸品のような感じで、 実際には、５００円～６００円台で食べ […]

用事があって、実家（大分）に帰省していました。 さらに、別途用事があって博多へ行き、 せっかくなので、水炊きの有名店に行くことに。 九州で育った私は、家で水炊きはしょっちゅうでしたが、 専門店で食べたことはありません。 郷土料理は、家で食べるもので、 お金を払って食べるものではない、という意識がありますからね。 水炊きの有名店といえば、必ず名前が挙がるのが、 老舗の水炊き専門店「水たき 長野」 鶏肉で十分に出汁を取ってあり、 まずは、そ […]

浜松まで日帰りでコンサル。 新店（新業態）プロデュースの打ち合わせ。 １０月にオープン予定ですが、 このお店は、今までにないちょっと面白い業態ですよ。 話題になると思います。 今から楽しみです。 浜松といえば、やっぱり浜松餃子。 お昼に行きました。 浜松でＮＯ．１ブランドといわれる石松。 ファサードのデカイ看板には餃子の文字はなく、 店名を大きく書いているだけです。 いかにも、 「石松と書いて、浜松ＮＯ．１ブランドの餃子店と読め！」 み […]