飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

■コンサル実績はこちらから ⇒ http://www.hanjoukai.com/case.html メルマガ（vol.363）発行しました！【リアルとネットは両輪です】 ↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓ いつも、ありがとうございます！飲食店繁盛会の河野です。 先日、メルマガで呼びかけた被災地支援の件⇒ http://ameblo.jp/yjkn/entry-10891122779.html クライアン […]

■コンサル実績はこちらから ⇒ http://www.hanjoukai.com/case.html 今日のコンサルの中で、「数字評価による店長への利益配分」 のテーマが出た。 もしそれをやるなら、私は、店長が管理可能な経費を引いた 利益を基準にすべきだと思っています。 家賃とか、金利とか、減価償却とか、店長に関係ない、 力が及ばない経費を入れても改善できないし、 モチベーションも上がらないし、逃げ道を作るだけです。 店長が複数の場合に […]

■コンサル実績はこちらから ⇒ http://www.hanjoukai.com/case.html 仕事がら、試食をする機会が多いのですが、 味の評価はあまりしないようにしています。 やっぱり私が言うと影響力あるし、 「美味い＝売れる」、「売れない＝まずい」という 単純なものじゃないんですよね、商売って。 それなら職人の店は繁盛するはずだし。 以前にも、「これは美味いね！」と言ったものが売れなかったり、 「えー、こんなもの出すの？」と […]

■コンサル実績はこちらから ⇒ http://www.hanjoukai.com/case.html 「最近、客単価が上がってるんですよねぇ。まずくないですかね？」 あるクライアントから言われました。 ４月も５月も前年対比１２０％以上と絶好調店です。 以前にも書きましたが、外食不況といっても 外食をやめた訳ではなく、回数が減ったということなんです。 例えば、今まで月に５回行ってたのが３回になったとか、 行く店が５店から３店になった、とい […]

■コンサル実績はこちらから ⇒ http://www.hanjoukai.com/case.html 販促費の考え方について、日経レストランの取材を受けました。 この中でもお話してますが、利益が出ている場合、 増加分の売上に対する利益率というのは、 すごく高くなります。 売上が増えても、家賃等の固定費は変わらず、 増える経費は原価等の変動費だけだからです。 例えば、売上：３００万円、利益３０万円、 固定費１５０万円の場合。 変動費比率４ […]

■コンサル実績はこちらから ⇒ http://www.hanjoukai.com/case.html 例えば、皆さんが９人で居酒屋に行ったとします。 そして、焼き鳥盛り合わせを３つ注文しました。 このとき、どういう意図（考え）で注文したのでしょう？ 当然、食べやすさや量から、９人なので３人に一皿ずつで、 ちょうど良いと思ったわけですよね。 で、もしこれが一皿にまとめて、ドン！と出されたら？ え？となりますよね。 先日、そういうことがあり […]

【お知らせ】 Ｗｅｂまるごとサポートの現行価格は５月３１日までです！ ⇒ http://www.hanjoukai.com/web.html 今日の安田さんのブログ http://ameblo.jp/yasudahisashi/entry-10906616201.html を読んで思ったこと。 私が会社時代に経験したこと。 ・米不足の時に、パートがゴミ出しと一緒に米袋も外に出し、 　退勤後に車に積んで持って帰ってた。 ・アルバイトが友達 […]

【お知らせ】 Ｗｅｂまるごとサポートの現行価格は５月３１日までです！ ⇒ http://www.hanjoukai.com/web.html メルマガ（vol.358）発行しました！【内容より根拠重視で！】 ↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓ いつも、ありがとうございます！飲食店繁盛会の河野です。 個人の飲食店でも、上質なホルモンを必要な分だけ仕入れられるように、豊富な種類を小ロットで対応できる通販サイトの立ち上 […]

メルマガ（vol.357）発行しました！ 【美味しくて当たり前、競争はそこから先】 ↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　 ────────────────────────────★【Ｗｅｂまるごとサポートのお申込みは５月中に！】６月１日より値上げになります ⇒ http://www.hanjoukai.com/web.html ────────────────────────────★【限定５店舗！加 […]

商売をしていく上で、先を予測して作戦を立てるのも大事なことです。 例えば今夏。 実質的なサマータイムを導入する会社が増えそうです。 そうすると、１６日の日経ＭＪにも載ってましたが、 「アフター５」ではなく、「アフター６」の需要が発生します。 それに合わせて営業時間を早めたり、ハッピーアワーの 時間を変更する店も増えることでしょう。 しかし、早い時間から飲む需要よりも、 自分のスキルアップのための需要の方が増えると思います。 資格や語学・ […]

メルマガ（vol.356）発行しました！ 【メニューブックに、こだわりを載せる必要はあるんでしょうか？】 ↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓ いつも、ありがとうございます！飲食店繁盛会の笠岡です。 ひさびさの登場です…なんか、緊張します。 ここに何を書こうかなぁと思っていたら、繁盛会の会員の飲食店オーナーからたった今、報告メールが来ました。４月の売上報告です。 　→飲食店繁盛会会員サポート　　ht […]

上野・湯島で開催されたイベント「飲まないと食べナイト」 ⇒ http://tabe-noma.com/ 回数券（前売りだと３，５００円、７００円券が５枚つづり） を買って、参加店舗４０軒の中から行きたいお店を選んで、 お店に行ってチケットを渡します。 そうすると、イベントだけの特別メニュー＋１ドリンクが提供される というイベントです。 これは良いですね。 お店も参加者も、お互いにきっかけづくりになります。 私は仕事でどうしても参加できな […]