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【「ウーロン茶がＡランク」は良いことか？】

 

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河野です。

いつもありがとうございます！

九州巡業の旅から、やっと戻ってきました。

で、今日は、千葉県の房総の御宿です。

毎日が旅行です（笑）

ところで、宴会売上をアップさせたい飲食店を募集します！

ノウハウがあるので、１ヶ月で仕上げて、
歓送迎会に間に合わせますよ！

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それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、

【「ウーロン茶がＡランク」は良いことか？ 】 

というテーマでお伝えします。

 

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●今日のワンミニッツセミナー（vol.610）
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【「ウーロン茶がＡランク」は良いことか？】 
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メニューのリニューアルをするときは、
必ずＡＢＣ分析をやります。

勘と度胸ではやりません。

メニューリニューアルは、
理論的にやるものです。

ドリンクも同様です。

その時に、ソフトドリンクの売上＆利益１位が
ウーロン茶というのは、よくあります。

アルコール含めたドリンク全体でも
Ａランクに入っているというお店も多いです。
ウーロン茶は儲かる商品ですよね。

ペットボトルを使わず、自分で煮出したら
もっと儲かりますよ（笑）

しかし、冷静に考えてみると、
ウーロン茶が売れ筋というのは
果たして喜ばしいことなのか？

ウーロン茶をオーダーされるお客様は、
お酒を飲まないｏｒ飲めない方ですよね。

でも、コーラとか飲みたくないし、
だったら無難にウーロン茶でも・・・・・・
という感じでしょう。

つまり、前向きにポジティブにオーダーしているのではなく、
消去法でオーダーされていると思うのです。
（ウーロン茶の関係先の皆さん、ごめんなさいm(__)m）

今、お酒を飲まない方が増えてます。

なので今は、そういう方を味方につける作戦が
重要です。

カンタンにいうと、お酒を飲まない方が
割り勘負けしないお店です。

「私はお酒を飲まないけど、あのお店なら行ってもいい」

と言ってもらえるお店です。

それが味方につけるということです。

アルコールには力を入れるけど、
ノンアルコールはおざなりというお店が多いです。

私は、お酒を飲まない方も意識します。

ウリのソフトドリンクを入れるようにします。

実際に繁盛店のクライアントは、
ウーロン茶以外の名物ソフトドリンクがＡランクに来ますし、
それが来店動機にもつながっていますから。

　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　河野

 

追│伸│
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ご好評をいただいている、
「個別アドバイスが受けられる少人数セミナー」
２月もやりますよ～～

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です。

３月のスケジュールも掲載してるのでぜひ！
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　河野

（編集後記もあります）

 

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┃編┃集┃
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┃後┃記┃　
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こんにちは。飲食店繁盛会の榊原です。

寒い日が続いています。

毎朝、寒くて起きられません。

 

目覚ましがなっても、あと５分。。。あと１分。。。

 

だらだらしてしまい、気合を入れないとっ！と
思いますが、なかなか入らずです。

 

暖かくなるのを待つしかないです。

　　　　　　　　　　　　 　　（榊原）

 

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