千葉のＪＲ稲毛駅前にリニューアルオープン！魂が宿るとはこういうこと。「地下のワイン食堂 じゃむ」
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千葉のＪＲ稲毛駅から徒歩１分。
駅前です。
「地下のビストロ酒場」から
「地下のワイン食堂 じゃむ」へ。
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大がかりな工事をした訳ではないけど、
リニューアルに約５ヶ月かかりました。
良い店になりました。
元々、料理には定評がありましたから。
ファサードの改装も、極力コストを抑えて。
ビフォー。
正面看板のアフター。
ちょっと酒場感があり過ぎて
入りずらい雰囲気があったので、
もっと客層の間口を広げて入りやすく。
テーマは「大人のファミレス」
横の壁もこんな感じで、目立つ、目立つ。
通る人が、皆さん見ます。
通路の壁のビフォー。
アフター。
コストを抑えるため、ペンキ塗り等は社長自ら。
魂が宿ります。
地下なので、誘導看板もきちんと。
コストを抑えた手作りの改装ですが、
デザインはノンダクレッタ。
（身内しか分かりませんが…笑）
良い仕事しました。
当然、新規客（フリー客）が増えました。
新規のお客様を増やすというのは、
こういうことです。
他にも手段はありますが、
決してクーポンをバラまくことではありません。
週末も好調。
前述したように、料理のレベルは高いので、
ドリンクも魅力的にしたし、
リピートされることでしょう。
メニューのビフォー。
アフター。
一部です。
決してパソコンが得意という訳ではない、
社長が自分で作りました。
私から何回もダメ出しされて、
やり直し、やり直しで…。
素人でここまでやれれば立派です。
魂が宿ります。
ウリのメニューはこれ。
東京じゃないので、
ベーシックなものをレベル高く。
牛ハラミステーキ＆フリット。
自家製ポテサラ。
季節のアヒージョ。
鮮魚のカルパッチョ。
濃厚ボロネーゼ。
私が売上を上げる訳でも、
デザイナーが売上を上げる訳でもありません。
私と一緒に悩んで、脳に汗かいて、知恵を出して、
苦しみながら、アドバイスを受けながら自ら行動して・・・
そうやって魂が宿り、それがスタッフに伝播し、
お客様に伝わり、いわゆる「良いお店の空気感」を
醸し出すんです。
社長だからと上から目線で威張って
お山の大将やってても、
決して売上は上がりません。
当たり前の話ですが、
小さな会社は１，０００％社長の責任以外の
何物でもありません。
どこまでそれを自覚できるか？
その自覚がある自責発言＆態度ができるかです。
稲毛に行かれた時はぜひ！
地下のワイン食堂 じゃむ
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さて、まだまだこれから、
リニューアルや新店の案件が目白押し。
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