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これまでに私がお手伝いした皆さんからの状況報告。
いくつかいただきました。
まずは鳥取から。
２０１５年１１月にアップしたこちら。
【鳥取でもリニューアル！狙いどおり！「北の大地」】
https://ameblo.jp/yjkn/entry-12097648505.html
元々が繁盛店で、この時もさらに売上が上がったのですが、その後もさらに売上が伸び続け、今年の７月は前年対比１４８％までになったそう。
売上が伸びた去年との対比ですからね。
しかも、「休みもとれているので、1日当たりの売り上げはもっと増えています」とのこと。
「痛快な売上げとまではいきませんが、増加傾向です」って、十分に痛快な売上ですから（笑）
次は、４月にオープンしたこちら。
【神奈川県藤沢市に、魅力的なビヤホールがオープンしましたよ！「辻堂ビヤホール」】
https://ameblo.jp/yjkn/entry-12271174873.html
私は、新店オープンは必ずサイレントオープンなのですが、理想通りにオープン以降ずっと右肩上がり。
「河野さんに言われた、『あわてずに王道でやりましょう！』という言葉が心に残っているので、値引き系の販促などは一切やっていません」とのこと。
いいですね。
一方で、ツライ報告も…。
ある新店をサポートしたクライアント。
「思ったより売れなかったので撤退します」と。
成功率の高さは自負していますが、でも１００％にはならないわけで…。
しかし、私自身も「これは絶対に売れる！」と思っていた案件だっただけにショックです。
振り返っての後付けの理由はいくらでも出てきますが、そんなのは役に立ちません。
救いなのは開業ではないこと。
複数店舗を経営されている方なので、これが致命傷にはならない。
損切りも大事。
思わずクライアントに電話しましたが、「挫折ではなく一旦損切りです。いろんなことが分かったので、また再チャレンジします！」とのこと。
開業でもそうですが、再チャレンジの成功確率は一気に上がります。
●●さん、リベンジしようぜ！！！
飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）
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