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これまでに私がお手伝いした皆さんからの状況報告。

 

いくつかいただきました。

 

 

まずは鳥取から。

 

２０１５年１１月にアップしたこちら。

 

【鳥取でもリニューアル！狙いどおり！「北の大地」】

https://ameblo.jp/yjkn/entry-12097648505.html

 

元々が繁盛店で、この時もさらに売上が上がったのですが、その後もさらに売上が伸び続け、今年の７月は前年対比１４８％までになったそう。

 

売上が伸びた去年との対比ですからね。

 

しかも、「休みもとれているので、1日当たりの売り上げはもっと増えています」とのこと。

 

「痛快な売上げとまではいきませんが、増加傾向です」って、十分に痛快な売上ですから（笑）

 

 

次は、４月にオープンしたこちら。

 

【神奈川県藤沢市に、魅力的なビヤホールがオープンしましたよ！「辻堂ビヤホール」】

https://ameblo.jp/yjkn/entry-12271174873.html

 

私は、新店オープンは必ずサイレントオープンなのですが、理想通りにオープン以降ずっと右肩上がり。

 

「河野さんに言われた、『あわてずに王道でやりましょう！』という言葉が心に残っているので、値引き系の販促などは一切やっていません」とのこと。

 

いいですね。

 

 

一方で、ツライ報告も…。

 

ある新店をサポートしたクライアント。

 

「思ったより売れなかったので撤退します」と。

 

成功率の高さは自負していますが、でも１００％にはならないわけで…。

 

しかし、私自身も「これは絶対に売れる！」と思っていた案件だっただけにショックです。

 

振り返っての後付けの理由はいくらでも出てきますが、そんなのは役に立ちません。

 

 

救いなのは開業ではないこと。

 

複数店舗を経営されている方なので、これが致命傷にはならない。

 

損切りも大事。

 

思わずクライアントに電話しましたが、「挫折ではなく一旦損切りです。いろんなことが分かったので、また再チャレンジします！」とのこと。

 

開業でもそうですが、再チャレンジの成功確率は一気に上がります。

 

●●さん、リベンジしようぜ！！！

 

 

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治（かわの ゆうじ）

 

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