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先週は、金沢に行きました。

仕事で全国に行きますが、札幌、名古屋、大阪、博多といった

大都市はともかく、地方の繁華街は疲弊しています。

でも、金沢は、北陸の中心部ということもありますが、

結構活気がありました。

金沢で老舗繁盛店の１つ、「五郎八」

天然の氷見ぶりです。

手前にあるのは、ナントぶりの胃袋。

素晴らしい。

白子の石焼き。

金沢の郷土料理、「かも治部煮」。

他にも、逸品がたくさんあります。

金沢NO.１の焼肉店「崔清（さいせい）」。

あの歌舞伎の勘九郎さんが常連。

大繁盛店だけど、訳あって今月いっぱいで一時閉店。

金沢の舞台で勘九郎が、「私が好きな崔清さんが、

今月いっぱいで閉店してしまうんです。

皆さんの力で何とかなりませんか？」と言うくらい。

この店の名物「ネギタンシオ」

味付けしてあるネギが巻かれたまま提供され、

このまま焼いて食べるのですが、これが超絶品！！！

このタレ皿も良いですねぇ。

金沢の大繁盛店、おでん居酒屋 三幸（みゆき）。

「金沢おでん」というのがあるって知らなかったけど、

ここのおでんはホントに美味い！

３０坪で、●●●万円売ってるんですって！

スゴイ！

この日も、夜遅くに３０分並んで、やっと入れましたよ。

加賀野菜の源助だいこん。

これは珍しい。

「かにめん」というらしい。

車麩や梅貝など、珍しいネタがたくさん。

金沢に共通しているのが、「接客が良い」ことです。

土地柄なんですかねぇ。

続く…。

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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