“上”の功罪
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繁盛飲食店の作り方
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よく、「並」、「上」、「特上」ってありますよね。
うなぎでも、寿司でも、天ぷらでも。
まぁ、これはこれで上手くやれば、良い商品戦略ができます。
私は違うやり方でやりますがｗｗ
仕入れの関係でやらざるを得ないこともあります。
焼肉のタンなんかもそうですね。
でも、ミノと上ミノがあって仕入れが別々の場合。
この場合は、ちょっと考えた方がいい。
“並”のミノをオーダーされたお客様からお店を低評価されるくらいなら、ミノは止めて上ミノ１本に絞った方がいいかも。
そして、どういう作戦で売るか？
ここから先は秘密ｗｗ
これからの時期、店前が使えたりオープンで営業できるお店は、ちょっと強引でもやった方がいいですよ。
ハツ刺しもやります。
こっちもね。
これは、見る人が見れば意味が分かる。
もう、戦略とイメージはバッチリです。
これは名物になります。
懐かしのこれも名物なんてどう？
飲食店コンサルタント 河野 祐治
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