富山ツアーに絶対に組み入れるべきお店
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富山ツアーで、絶対に行かなければならないお店があります。
もつ煮込みうどんが名物（というか、ほぼ専門店）の糸庄。
久し振りにビビりました。
＊この写真は食べログから
１１時オープンなのですが、５分前に着いたら既に行列。
オープンと同時に約４０席が一気に満席。
そしてウェイティング。
凄まじい繁盛ぶり。
平日ですよ。
週末はどうなるんだろう？
厨房を囲むようにカウンターが１５席。
劇場型。
店内は豚モツと味噌とニンニクが混ざった匂いが充満していますが、嫌な匂いではありません。
なんと厨房は１人(＠_＠;)
研ぎ澄まされたオペレーション。
１３口のコンロがフル回転。
職人技満載で、見ていて飽きません。
専門店に近いとはいえ、よくオーダーと順番を覚えているものだと感心します。
究極の形。
私は、玉子入りをオーダー。
グツグツ度合いがMAX。
もつ煮込みうどんだから、くどくて濃い味なのかと思ったら、これが意外にあっさり。
モツも臭みがない。
これは美味いね。
２０分並んで、提供時間が２０分かかって、熱いから食べるのに２０分かかって、トータル１時間のエンタメ。
ここは、富山ツアーに絶対に組み入れるべきお店です。
ぜひ。
飲食店コンサルタント 河野 祐治
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