職人と商売人は別
「知恵がないから、値下げに走る」
きのうのカンブリア宮殿での、エステーの社長のセリフです。
「商品はネーミングが１番大事」とも。
商売のヒントがいろいろあって、すごく参考になりました。
飲食店のマーケティング要素、カンタンに言うと売上を上げる要素は、
味はもちろんですが、価格・ネーミング・接客・掃除・看板・
販促・メニューブック・・・・・・・たくさんあります。
しかし、職人一筋の方は、「売上＝味で決まる」との思いが強く、
そこに落とし穴があります。
ホテルのコックから独立してうまくいかずに、
またホテルのコックに戻る、というパターンは、すごく多いです。
職人と商売人は別であり、商売人になれないんですね。
今、飲食店の数は約７４万店あり、
明らかにオーバーストア状態です。
昔と違って今は、まずい店を探す方が難しいです。
美味しくて当たり前、言いかえると、まずくなくて当たり前です。
味というのは曖昧ですからね。
美味しいと評判で潰れたお店はたくさんあります。
商売とは経営でもありますから。
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
⇒ 飲食店繁盛会
いつもありがとうございます。
ポチッとクリック、応援を！
↓ ↓ ↓
↓ 読者登録はこちらから ↓
お問い合せは以下よりお願いいたします。
関連する記事
最近の記事
近代食堂の旭屋出版から、焼肉店第３２集が出ました。もう３２集か。焼肉店以外の業態も、すごく参考になりますよ。よくここまで情報を集めたな、と感動します。そして私がナント１０ページにわたって、焼肉店の視点からの人時売上の記事を書いてます。 そういう繁盛店作りのノウハウとヒントを、「飲食店痛快ゼミ」で学びましょう。「飲食店痛快ゼミ」https://kawanoyuji-semi.com/ ■河野祐治とはhttps://kawanoy […]
【居酒屋２０２４ トレンドをつくる店、レシピ】の焼きまわしなのですが、今度は月刊誌の方に載りました。 そういう繁盛店作りのノウハウとヒントを、「飲食店痛快ゼミ」で学びましょう。「飲食店痛快ゼミ」https://kawanoyuji-semi.com/ ■河野祐治とはhttps://kawanoyuji.com/?page_id=9736
ある会員から、「近代食堂１０月号の『人気１２店の繁盛法則』のお店って、河野さんが関係したお店ばかりじゃないですか？」と言われました。ちょっと体調を崩したり忙しかったこともあって、１０月号は読み遅れてたのですが、読んでみたら確かに現顧問先、元顧問先、単発コンサル先、飲食店痛快ゼミの会員等わんさかいて、嬉しい限り。良いね！良いね！ そういう繁盛店作りのノウハウとヒントを、「飲食店痛快ゼミ」で学びましょう。「飲食店痛快ゼミ」https:/ […]
河野祐治の著書
