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今月号（４月号）の日経レストラン。

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特集は、

【全国繁盛店トップ２５人が明かす「儲けるヒント」】

これ、なかなか面白いです。

繁盛のヒント満載です。

・伝え方を工夫せずに、お客様の味覚に責任転嫁するのは怠慢。

・お客様は呼ばないと来てくれない。

・絶対にやってはいけないのは、店のコンセプトを歪めること。

・「シズル感」と「素材感」を伝える料理が必要。

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繁盛店作りのキーワードがたくさんあります。

実際に繁盛させている経営者の言葉ですから、

私のような怪しいコンサルとは説得力が違います（笑）

おー、光山さん！

「自分の強みは、飲食業界の「常識」を無視したお客様目線」か。

さすが、良いこと言うなぁ。

何しろ、７坪３７０万円と１２坪４８０万円だからなぁ。

金沢の「おでん三幸」の掛上さん！

私も行きましたが、毎晩満席のすごいお店ですよ。

言わずとしれた、「浜焼き わい家」の長谷川さん。

絶好調です。

八十郎商店！

最初に船橋のお店を見たときは、

その立地にビックリしました。

他にも知ってるお店が載ってますが、

いずれも繁盛店なので、多くの気付きとヒントが得られますよ。

オススメの企画です。

日経レストラン。

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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