飲食業も「多能工化」が必要!(メルマガvol.469)


セミナーのご依頼はこちらから。全部で14テーマ!
おかげさまで高い評価をいただいております!
www.hanjoukai.com/koushihaken.html


おかげさまで増刷決定!ついに4刷!
「これだけは知っておきたい 儲かる飲食店の数字」
www.amazon.co.jp/dp/4534047878

メルマガ(vol.469)発行しました!

【飲食業も「多能工化」が必要!】

*メルマガ登録はこちら

www.hanjoukai.com/free.htm

↓   ↓   ↓   ↓   ↓   ↓   ↓   ↓   ↓

河野です。

いつも、ありがとうございます!

今日は、3日間の研修の最終日です。

吠えてます(笑)

おかげさまで、セミナーや研修の依頼がたくさんあります。

ありがとうございます!

詳しい内容とご依頼は、こちらから。
 ⇒ www.hanjoukai.com/koushihaken.html

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、

【飲食業も「多能工化」が必要!】

というテーマでお伝えします。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●今日のワンミニッツセミナー(vol.469)
…………………………………………………………………………
【飲食業も「多能工化」が必要!】
────────────────────────────

最近、同じようなことを連続で聞きました。

「厨房がいつも不機嫌で、厨房の都合を優先するので、
 お客様との間に挟まれたホールは大変・・・」

「ランチスタッフは、ディナースタッフに文句タラタラだし、
 ディナースタッフは、ランチスタッフに文句タラタラだし・・・」

まぁ、飲食店においては、よくあることですよね。

そんなのは経営者次第と言ってしまえば、
それまでなのですが、
そもそも人間は、自分が1番大変だと思っています。

ランチスタッフは、
ランチの大変さを分かって欲しいと思ってるし、
ディナースタッフは、
ディナーの大変さを分かって欲しいと思ってる。

厨房スタッフは、厨房が1番大変だと思ってるし、
ホールスタッフは、ホールが1番大変だと思ってる。

ということは、
ランチもディナーも厨房もホールも
知っている人間がジャッジして、
統制を図るべきですよね。

でも、
もっと大事なことは、
製造業でいう「多能工化」だと思います。

多能工化とは、
工場の生産現場のスタッフが、
「1つの持ち場だけに専念するのではなく、
 複数の持ち場をできるようにして、
 いろんなポジションを担当できるようにすること」です。

オールラウンドプレーヤー化ですね。

そうすることで、そういう問題は起こりにくくなりますよね。

また、柔軟性が出るし、
急な欠勤や予想外の団体等の、
突発的イレギュラーにも対応できます。

理想は、全スタッフが
ランチもディナーも厨房もホールも
こなせる状態になることです。

でも、
もちろんそんなことは非現実的だし、
そこまでの必要はありません。

さらに、全員が多能工化を目指す必要もありません。

向き不向きや、好き嫌いもあるし、
●●に特化して極める人もOKです。

スタッフの何割かに多能工化がいるという状態が、
現実的で必要な状態でしょうね。

                河野

追│伸│
─┘─┘

3月に夏日になったかと思えば、
この時期に冬のような寒さ。

なんか変ですよね。

お互いに、体調管理に注意しましょう。

            河野

        

┏━┳━┓ 
┃編┃集┃ 
┣━╋━┫ 
┃後┃記┃ こんにちは。飲食店繁盛会の植田です。
┗━┻━┛ 冷し中華や、冷製パスタなど
      夏向けのメニューを見かけるようになりましたね。
      でも、寒い日が続いたりしているので 
      温かい食べ物がまだまだ恋しいです!

                     (植田)

■私のフェイスブックはこちらです。申請&フィード購読はご自由に。
www.facebook.com/yuji.kawanojp

■ツイッターはこちらです。気軽にフォローを。
twitter.com/yuji_kawanojp

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

いつもありがとうございます。ポチッとね。   

        ↓   ↓   ↓

      
     人気ブログランキングへ

   ↓ 読者登録はこちらから ↓

   読者になる

 河野のツイッターアカウント

⇒ 河野のフェイスブック

 飲食店繁盛会

■コンサル実績はこちらから

www.hanjoukai.com/case.html

■セミナーを依頼する

⇒ www.hanjoukai.com/koushihaken.html

■コンサルメニュー一覧

www.hanjoukai.com/service.html

■初回無料相談実施中!(予約制~毎週4名様限定)

 売上UP、メニューブック、Web、開業、新業態、他
www.hanjoukai.com/muryousoudan.html

■メニューブックカバーやA型看板等の

 お店の備品が20%OFF!

www.menubook.jp/

 

お問い合せは以下よりお願いいたします。

    *は必須項目です。

    お名前*

    メールアドレス*

    お問い合せ内容*

     

    関連する記事

    最近の記事

    2021.12.29 お知らせ

    今年よりもっと厳しくなる、来年の作戦を立てましょう。久し振りに会員を募集します。繁盛店作りのノウハウを学びたい方

      << 私への依頼や相談はこちらから >>  https://kawanoyuji.com/?page_id=9853 << 繁盛飲食店作りのノウハウやヒントがここにある! >> 「飲食店痛快ゼミ」 kawanoyuji-semi.com/   飲食店痛快ゼミを、4月に立ち上げて9か月。 おかげ様で、高い評価をいただいています。 その証拠に、こういうサービスに付きものの退会者がメチャクチャ少ないのと、現会員の紹介で […]

    2021.5.4 お知らせ

    お役に立ちます!入会金無料は5月31日までに早めました。お早めに!

      << 私への依頼や相談はこちらから >>  https://kawanoyuji.com/?page_id=9853 << 繁盛飲食店作りのノウハウやヒントがここにある! >> 「飲食店痛快ゼミ」 kawanoyuji-semi.com/     スタートして3週間が経ちました。   たくさんの入会をありがとうございますm(_ _)m   当初、入会金無料を3か月間の予定にしていましたが、早めて5月31日までとさ […]

    2021.4.8 お知らせ

    独立開業予定のスタッフはぜひ!

    飲食店経営者以外の入会者も多いのですが、独立開業予定の方も結構います。
    クライアント先のスタッフも(笑)
    これは、とても良いことですよ。
    独立開業の3年後の生存率は3割しかありませんから。

    河野祐治の著書

    3か月で「儲かる飲食店」に変える本
    売れまくるメニューブックの作り方
    繁盛本
    儲かる飲食店の数字