パート・アルバイトを「経営」に巻き込め!

コンサルを中断していたクライアントから嬉しい連絡。

メニューブック等を含めたコンサルを進めていたのですが、

打ち合わせのときはやる気になるのに、

店に戻ると重圧に押しつぶされる、という繰り返しで、

しばらく中断して時間をおいていました。

すごく真面目な方で、全てを自分で背負い込んじゃうんですね。

そのクライアントから連絡があり、

「アルバイトスタッフに話したら、意外にも皆が「協力しますから、

ぜひやりましょう!」と言ってくれて、お店の中が1つにまとまりました。

なので、もう1度お願いします。」

とのこと。

全てをガラス張りにするという考え方の

オープンブックマネジメント という経営手法がありますが、

経営者や店長が全てを抱え込んだり、上意下達(「じょういげだつ」

ではなく、「じょういかたつ」と読むって、知ってました?)の

考えではなく、最初からオープンにして、

「どうするか?」ということろから巻き込んじゃえばいいんですよ。

こっちが、「パート・アルバイトだから」と考えるから、

向こうも、「私たちは、パート・アルバイトだから」と考えるのです。

先日、ある雑誌の取材で、「以前とは違って、今は人余りに困っている

飲食店の問題が出てきているが、それについてどう思うか?」

みたいなテーマがありました。

もちろん、パート・アルバイトの人件費は固定費ではなく、

売上に応じて変動する変動費ですが、

その上で、単純に削るのではなく、ぐるなびやホームページ、

ブログ等の更新をやらせるとか、チラシやDMを作らせるとか、

メニューブックを作らせるとか、通常のオペレーション以外の「経営」に、

どんどん巻き込んでいけばいいんですよ。

私は、パート・アルバイトにやらせられない仕事はないと

思っていますから(強いて言えば、お金とシフトの管理くらい?)

そうすることで、お店に対するロイヤルティが高まります。

飲食店の戦力はパート・アルバイトなので、

彼らのモラル・モチベーションをいかにアップさせるか?です。

繁盛店のパート・アルバイトのモチベーションの高さを見て下さい。

お客様には、パート・アルバイトだろうが社員だろうが

関係ないことですから。

飲食プロデューサー、中小企業診断士 

河野 祐治 

⇒ 河野のツイッターアカウント

⇒ 飲食店繁盛会

      

                     

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