念願のお店にやっと！文句なしの焼肉歴代ベスト３！兵庫県尼崎の「出屋敷味楽園」

2013.11.21 視察店・参考店

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福岡国際会議場で、

東芝TECさん主催のセミナーをやり、

一旦戻って、

大阪で大阪ガスさん主催のセミナーをやり、

そのまま広島に移動して、

広島でコンサル。

相変わらず、忙しく動き回っております。

そんな中、今週のメインイベントは、

やっぱりこれですね。

念願・悲願・祈願だったお店にやっと来れました。

今や全国区で有名なド繁盛焼肉店。

兵庫県尼崎市の「出屋敷味楽園」

⇒ http://tabelog.com/hyogo/A2803/A280304/28001406/

噂通りの、ド派手な佇まいだ。

平日なのに、この日もド満席でした。

名物の骨付特上カルビは、

１人なのであきらめ。

（写真は食べログから）

もう１つの名物のタンソルト（つまり、タン塩）は、

１人なのでわがまま言ってハーフで。

（普段はやりませんので、念のため）

美味さにビックリ！

いろいろと理由があるのですが、

ブログではかけません。

書きたい…。

内臓系も、わがまま言ってハーフ盛りで。

（しつこいけど、普段はやりません…）

この絶品ミノにも、隠れたテマヒマがかかってるんです。

焼肉って、仕入れ勝負みたいな感じがするけど、

もっと奥が深いんです。

勉強になるなぁ。

見よ、このマルチョウ！

大きな形で焼いて、

焼いた後にカットすると、

縮まないんだそう。

プリップリです。

赤せん。

いわゆるギアラです。

「うちのギアラは日本一だと思います。」

と本人が言う通り、

確かに、本当に今まで食べた中でNO.１です。

これも、いろいろと理由があります。

裏メニューのかっぱ。

前腹の皮と脂身の間の赤い筋肉で、

普通は煮込むんだそうですが、

これが、美味なんですよ。

キムチにも秘密が…。

書きたい（笑）

味楽園といえば、これで〆ないとモグリです。

冷麺。

麺は、オーダーが入ってから打ちます。

もう、本当に絶品ですよ。

大・小・ミニとあって、ミニをオーダー。

でも、ボリュームあります。

陽気なキャラの２代目。

最近は、講演やセミナー等でも引っ張りだこです。

彼のキャラクターで繁盛している部分もあります（笑）

「厨房スタッフとホールの壁を作ってしまうから良くない」

と、普段はホールに出て、接客して回ってます。

味楽園は、スゴク接客が良いのですが、

彼のその接客に引っ張られて、感化されて、

ついつられて、自然と良くなっている感じがします。

仕組とか訓練とか教育とか、

そういうことではないんです。

「焼肉は、焼き方１つで味が全然違う」

ため、各テーブルで、どんどん焼いてあげてます。

もちろん、スタッフも。

せっかくのこだわりも、

焼き方１つで台無しになってしまうので、

「口に入るまで責任を持ちたい」という意識がありありです。

ここで書けないノウハウや参考になることが

たくさん詰まったお店です。

このお店はぜひ！

来年、焼肉セミナーをやりたいと思います。

まだ、彼には言ってませんが（笑）

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野祐治

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