念願のお店にやっと!文句なしの焼肉歴代ベスト3!兵庫県尼崎の「出屋敷 味楽園」


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福岡国際会議場で、
東芝TECさん主催のセミナーをやり、
【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~
一旦戻って、
大阪で大阪ガスさん主催のセミナーをやり、
【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~
そのまま広島に移動して、
広島でコンサル。
相変わらず、忙しく動き回っております。

【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~

そんな中、今週のメインイベントは、
やっぱりこれですね。
念願・悲願・祈願だったお店にやっと来れました。
今や全国区で有名なド繁盛焼肉店。
兵庫県尼崎市の「出屋敷 味楽園」
tabelog.com/hyogo/A2803/A280304/28001406/
噂通りの、ド派手な佇まいだ。
【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~
平日なのに、この日もド満席でした。
【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~
名物の骨付特上カルビは、
1人なのであきらめ。
(写真は食べログから)

【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~

もう1つの名物のタンソルト(つまり、タン塩)は、
1人なのでわがまま言ってハーフで。
(普段はやりませんので、念のため)

【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~

美味さにビックリ!
いろいろと理由があるのですが、
ブログではかけません。
書きたい…。
【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~
内臓系も、わがまま言ってハーフ盛りで。
(しつこいけど、普段はやりません…)
【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~
この絶品ミノにも、隠れたテマヒマがかかってるんです。
焼肉って、仕入れ勝負みたいな感じがするけど、
もっと奥が深いんです。
勉強になるなぁ。
【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~
見よ、このマルチョウ!
大きな形で焼いて、

【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~

焼いた後にカットすると、
縮まないんだそう。
プリップリです。
【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~
赤せん。
いわゆるギアラです。
「うちのギアラは日本一だと思います。」
と本人が言う通り、
確かに、本当に今まで食べた中でNO.1です。
これも、いろいろと理由があります。
【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~
裏メニューのかっぱ。
【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~
前腹の皮と脂身の間の赤い筋肉で、
普通は煮込むんだそうですが、
これが、美味なんですよ。

【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~

キムチにも秘密が…。
書きたい(笑)

【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~
味楽園といえば、これで〆ないとモグリです。
冷麺。
麺は、オーダーが入ってから打ちます。
もう、本当に絶品ですよ。
大・小・ミニとあって、ミニをオーダー。
でも、ボリュームあります。
【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~
陽気なキャラの2代目。
最近は、講演やセミナー等でも引っ張りだこです。
彼のキャラクターで繁盛している部分もあります(笑)
【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~
「厨房スタッフとホールの壁を作ってしまうから良くない」
と、普段はホールに出て、接客して回ってます。
味楽園は、スゴク接客が良いのですが、
彼のその接客に引っ張られて、感化されて、
ついつられて、自然と良くなっている感じがします。
仕組とか訓練とか教育とか、
そういうことではないんです。
「焼肉は、焼き方1つで味が全然違う」
ため、各テーブルで、どんどん焼いてあげてます。
もちろん、スタッフも。
せっかくのこだわりも、
焼き方1つで台無しになってしまうので、
「口に入るまで責任を持ちたい」という意識がありありです。
ここで書けないノウハウや参考になることが
たくさん詰まったお店です。
このお店はぜひ!
来年、焼肉セミナーをやりたいと思います。
まだ、彼には言ってませんが(笑)
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治

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