これは面白い!小売りのモデルに。【魚屋で飲む!】北浦和の「かね吉」


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北浦和の「かね吉」
このお店は、ちょっとスゴイですよ。
表向きは普通の魚屋。
でも、店内に入ると、居酒屋も兼用なんです。
お店に入って左側を見ると、
こんな感じで居酒屋のカウンター。
で、右側を見ると魚屋。
面白い!
メニューは、ひたすら魚系。
この割り切りと尖がりがいいね。
もちろん、小売りが飲食をやってるので、
安いしモノも良い。
例えば、1,000円セットが2つあって、
今日のAは、アジの刺身と、
カマス。
それとドリンク1杯で1,000円。
今日のBは、刺身で出せるアジフライと、
天然で刺しか焼きが選べるホタテ。
それとドリンク1杯で1,000円。
これは素晴らしい!
いろんな魚が、刺しか焼きかフライかが選べる。
しかも安い。
このフグの白子焼き、500円ですよ…。
こんな店が近所にあったら、
魚系居酒屋は成り立たないね。

魚や肉の小売りが別の場所で飲食店をやるというのは

よくある話だけど、1つのお店の中に両方あると、
すごく経営効率が良い。
立石の鳥房もそう。
店の中では普通に居酒屋状態で、
外では普通に主婦が魚を買ってる。
今、昔ながらの魚屋や肉屋が厳しいけど、
良いモデルだと思う。
私も、飲食店がメインで小売りもやってるという
業態はよく作るけど、その逆って、
ありそうであまりないよね。
この、「魚屋で飲む」という感じが良い。
酒屋で飲む角打ちと同じ。
フードのLO:20時、ドリンクのLO:21時、
21時半閉店だから負担も少ない。
これも、1つのお店の中でやってるから。
ぜひ、小売りの方に体験して欲しいお店です。
北浦和の「かね吉」


飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治

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