「アンケートに頼らないプロのマーケティング」と「飲食業の実態は倒産増」

プロが作る効果のあるホームページを作りたい方!

あなたのお店のメニューブックをプロが添削!



日経MJに、「脳科学をプロモーションに使う」
という記事。
4人中3人が、アンケートでは「関心がない」
と答えているのに、脳波では「興味がある」
というデータが出たとのこと。
元々私は、アンケートは否定派です。
やりません。
アンケートは「理性」で答えますが、
食べることは「本能」だからです。
なのでアンケートは、「本心じゃない」ことだったり、
「着飾った」、「建前」、「繕った」ことが多くなります。
しかも、わざとじゃなく「無意識に」です。
お客様自身も気づいてないんです。
知らないんです。
そこに「本当の答え」があるんです。
「本当はこうじゃないんですか?」
というこちらからのアプローチに対して、
「そうそう、そうなんだよ、自分でも分かってなかったけど、
それなんだよ。」
これが、プロのマーケティングだと思います。
もう1つ気になった記事。
今年の上半期の全体の倒産件数は、
バブル期以来の最低水準で、
負債総額も過去20年間で最少。
しか~~~し!!!
小売業と飲食業は、増加に転じたとのこと。
これが実態です。

人件費や電気代等のコスト増を、
価格転嫁できてないからではないかと。
記事には書いてませんが、
コストアップ要因は、人件費と電気代だけではありません。
消費税アップを価格転嫁できなかったお店は、
これからさらに厳しくなるでしょう。
さらには、もっと上がる人件費。
それ以前に、人の採用ができなくてお店を閉めるという
ケースが最近増えています。
人材採用の件はともかく、まずは
【価値訴求による価格の適正化】
ですよ。
★著書「繁盛本 街場の飲食店に学ぶ商売繁盛200の教え 」
http://p.tl/Lbcy
★著書「これだけは知っておきたい 儲かる飲食店の数字」
 http://p.tl/C1n9
**************************

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

Mail: yuji_kawanojp@ybb.ne.jp


いつもありがとうございます。ポチッとね。   

        ↓   ↓   ↓

       
       人気ブログランキングへ

     ↓ 読者登録はこちらから ↓

     読者になる

■初回無料相談・全国出張コンサルティングの依頼

http://www.hanjoukai.com/muryousoudan.html

■講演・セミナー・研修のテーマと依頼

http://www.hanjoukai.com/koushihaken.html

■コンサルティングサービス一覧

&nbs
p;
http://www.hanjoukai.com/service.html

■実績紹介

http://www.hanjoukai.com/member/?cat=277

■メニューブックカバーやお店の備品が20%OFF!

http://www.menubook.jp/

 

お問い合せは以下よりお願いいたします。

    *は必須項目です。

    お名前*

    メールアドレス*

    お問い合せ内容*

     

    関連する記事

    最近の記事

    2024.6.26 メディア掲載

    【居酒屋2024 トレンドをつくる店、レシピ】これを買わないなんて、あり得ない!

    ついに出ました!「居酒屋2024」値上げのテーマで私の記事が6ページ。これは絶対に読まないと。    事例の鹿児島の店は、19坪の2階建て一棟貸しで月商1,500万円。そしてナント、約4割がキャッシュで残る。 もう1つのクライアント事例は、湯田温泉の「らいが」ド田舎で圧倒的1人勝ちの超繁盛店。その理由は、記事を見れば分かります。平面図も素晴らしいから。 それ以外にもたくさんの店とメニューが載ってて、繁盛店のヒントがてんこ盛り。絶対に学べ […]

    2024.6.26 メディア掲載

    近代食堂3月号で、人時売上高についてナント10ページに渡って取材を受けました。

    「今月号の近代食堂(3月号)の人時売上高の特集内容は、メチャクチャ勉強になります!」との声をたくさんいただいています。私の記事だけで、ナント10ページ。    白岩さんの記事もあって、さらに6,000円・7,000円・8,000円オーバーの店の事例が5つ。FLRが43.9%の店(FLじゃないよ)、月商400万円から1,200万円までになった店・・・・・ この情報がたったの1,650円で手に入るなんて、コスパ良すぎですよ。これを買わないな […]

    2021.12.29 お知らせ

    今年よりもっと厳しくなる、来年の作戦を立てましょう。久し振りに会員を募集します。繁盛店作りのノウハウを学びたい方

      << 私への依頼や相談はこちらから >>  https://kawanoyuji.com/?page_id=9853 << 繁盛飲食店作りのノウハウやヒントがここにある! >> 「飲食店痛快ゼミ」 https://kawanoyuji-semi.com/   飲食店痛快ゼミを、4月に立ち上げて9か月。 おかげ様で、高い評価をいただいています。 その証拠に、こういうサービスに付きものの退会者がメチャクチャ少ないのと […]

    河野祐治の著書

    3か月で「儲かる飲食店」に変える本
    売れまくるメニューブックの作り方
    繁盛本
    儲かる飲食店の数字