飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

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「顧客満足度の唯一のバロメーターは客数の増加」

昔から言われている言葉です。

私も、「社会貢献の唯一のバロメーターは客数である」

との教育を受けてきました。

（学校の教育じゃないよ。）

ある個人店のクライアントのコンサル事例。

・あらゆるクーポンを一切やめた

・安売りをやめた

・値上げをした

・きちんと価値をアピールした

その結果、何割かのお客様が離れました。

新規客も増えましたが、

減ったお客様を補うほどではなく、

結果的に客数が９０％になりました。

でも、客単価が上がって、

結果的に売上は１２０％になりました。

これを、どう捉えるか？

バロメーターである客数が減ってるんだから、

顧客満足度も低いし、

社会貢献もしていないということになりますよね。

でも、お店からすると、客数が９０％ということは、

忙しさもこれまでの９割ということです。

忙しさは９割なのに、売上は２割アップ。

原価率が下がり、利益も増え、

一気に収益改善ができました。

減った忙しさの１割を、

これまで手が回らなかった接客サービスに

振り向けようとしています。

お店は、とても喜んでいます。

これは悪なのか？

今の成熟した業界で、オーバーストアで、

少子高齢化で、人口が減っていく中で、

顧客満足度ってなんだ？

社会貢献ってなんだ？

もちろん、今の状態が続くかどうかは分かりません。

でも、お店は喜んでいる。

感謝する。

感謝された私も嬉しい。

これでいいのだ（●●さん風…身内ネタですｗ）

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