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福岡にまた１つ、とんでもないお店ができました。

その名も「捏製作所（つくねせいさくしょ）」

そう、つくねが主役のお店。

そもそも、つくねの漢字って知ってました？

元々、京都にある名店、京都捏製作所なのですが、

経営者（まだ若い）が福岡出身で、

地元福岡に凱旋して作ったお店です。

オープンしてまだ３ヶ月。

場所が藤崎。

「え？こんな場所で？」って感じの立地です。

「天神・中洲界隈に作れば、

間違いなく瞬殺で繁盛店になるのに」

と思ってしまいますが、

何か思うところがあるんでしょうね。

まぁどっちにしろ、早かれ遅かれ、

予約が取れないお店になるでしょうけど。

博多の大御所に、

「お店を１０店舗作ったとか、１００店舗作ったとか、

そんなのは全く悔しくも何とも思わないけど、

『良い店』を造られると、メッチャ悔しい。この店がそう」

と言わしめたお店。

立地が悪い上に、おとなしいファサード。

何屋さんか分かりにくいし、

たまたまの入店は、まずあり得ない。

でも、凛とした感じ。

つくねは、日替わりで数種類。

この日はこんな感じ。

つくね以外の一品料理も素晴らしいんです。

ドリンクは日本酒がメイン。

しかも、ぬる間で。

どれがどれか覚えてないけど、

蒸しの日替わりつくねを５種。

これがメッチャ美味い！

確か、左が「貝柱と生姜」、

右が「いか明太」だったような…。

左は間違いなく「海老とパクチー」、

真ん中が「帆立と塩レモン」、

右がえっと・・・・・・

でも、本当に美味いんですよ。

揚げつくね。

この日は「鶏と大葉」

一品料理も素晴らしい。

まずは、博多の大御所が

「今まで食べた酢もつの中でＮＯ．１だ！」と

うなった鶏酢もつ。

大人のポテサラ。

この日は、里芋とヤマメのうるか和え。

この発想、スゴイでしょ？

日本酒がメインなので、

それを意識した料理になっています。

砂肝の天ぷら。

直伝酒呑の為の冷しトマト。

キムチと納豆が乗ってるんです。

面白い。

〆のあんかけ玉子かけご飯。

これ食ったらビックリするよ。

福岡の新名所誕生です。

これは行くべきです。

ただし、もちろんちゃんと、

礼儀とマナーをわきまえてね。

そこんとこ、よろしく。

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