飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

 

★直近のセミナースケジュール

 

【千葉】６月２日（土）１５時～
繁盛飲食店の作り方
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【東京・立川】６月１１日（月）１４時～
“事例で見る”痛快な繁盛飲食店のつくり方
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顧問先での会議のやり方は、３ヶ月単位が基本です。

 

先月の実績、今月の進捗、来月の計画。

 

それぞれ、数字と行動計画の２つの面から。

 

数字は細かいですよ。

 

 

よく、

「数字なんて見なくていい。お客様の満足を考えてやれば売上は上がる」

と言われる経営者がいます。

 

それでやれてきたんだから正解です。

 

でも、そういう右脳経営を社員がマネできますか？ってこと。

 

それで社員が独立したときに、３年後の生存率３割・１０年後の生存率１割の組に入れてあげることができますか？ってこと。

 

何回も言いますが、私の顧問契約のサポートテーマは大きく３つあります。
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その中の３つ目、

【社内を活性化し、社員に商売人としての知識とスキルを身につけさせること】

のためには、数字の理解は不可欠です。

 

 

もう１つは行動計画。

 

行動計画に対する大事な理解は、

【行動計画とは、数字計画を達成するための作戦表である】

ということ。

 

数字とは売上だけではありません。

 

会議に提出するために作業してるんじゃないんですよ。

 

●会議に提出するために作業している店長

●数字計画を達成するために作業している店長

 

この差は大きいです。

 

大きくなります。

 

 

もっというと、行動計画にも２種類あります。

 

お店の行動計画と会社の行動計画です。

 

数字計画の達成は、全部がお店の責任というわけではありません。

 

お店がやるべきこと、会社がやるべき（お店ではやれない）ことがあります。

 

お店と会社が一体となって、「お店ではこうしよう」、「会社はこういうサポートをしよう」というところが強いんです。

 

 

飲食店コンサルタント　河野 祐治

 

 

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