【新規ターゲットは、上を取りにいく】～メルマガ（vol.689） 発行しました！

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●今日のワンミニッツセミナー（vol.689）

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【新規ターゲットは、上を取りにいく】

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繁盛店のキーワードは、「分かりやすい」です。

まず、店名が読みやすい。

何屋さんか分かりやすい。

名物メニューが分かりやすい。

同業他店に対する差別化やウリが分かりやすい。

そして、コンセプトが分かりやすい。

私が考えるコンセプトとは、教科書とは違って、

「誰の」

「どういう利用動機に対して」

「何を」

「どのように売るのか」

の４つの軸です。

本にも書いていますが、これは私独自の考え方です。

その時に、「誰の」のターゲット論に
関してですが、今と違う新規のターゲットを取りにいこうとする場合、私は、今の自店より上の客単価の
飲食店のお客様を取りにいくようにします。

客単価６，０００円～８，０００円の飲食店の例が分かりやすいのですが、そういうお店が新規のターゲットを取りにいくときには、客単価１０，０００円以上のクラスの飲食店のお客様を取りにいくのです。

「これなら、あの高いお店ではなく、これからはここでいいじゃん。十分」
と思ってもらう方向性です。

もちろん、それだけ料理のレベルに自負がある場合です。

「うちの料理は、あそこの客単価が高い『割烹●●』に負けてないよ！」と自信を持って言えるなら。

その方が、価値を理解してもらえますから。

それが、本来の意味のコスパです。

客単価３，０００円～４，０００円の飲食店のお客様を取りにいこうとはしません。

しない方がいいです。

私の経験上、ロクなことがありません（笑）

背伸びをさせるのではなく、降りてきてもらうのです。

背伸び作戦を取ることもありますよ。

その時には、「お客様教育」が必要になります。

なのであるべき論で言うと、別業態を作るのが望ましいです。

失礼な言い方をしているかもしれませんが、

本音です。

現実です。

商売は現実論です。

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野祐治（かわのゆうじ）

追│伸│
─┘─┘

埼玉県にも、私がプロデュースしたお店がオープンしました！

爆発してます。

良いお店ですよ。

ぜひ！

「館ヶ森高原豚とんかつ＆ハンバーグたくとみ」
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それと、私の本がついに８刷になりました。

ありがとうございます

「これだけは知っておきたい儲かる飲食店の数字」
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　　　　　　　　　　河野

　　　　　（編集後記もあります）

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┃編┃集┃後┃記┃
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こんにちは。

飲食店繁盛会の榊原です。

今朝、家を出るのが少し遅くなってしまったので、小走りしたら足に激痛が！

久々に走ったら足をつりました。

う～ん。運動不足。。。

◆◇◆夏季休業のお知らせ◆◇◆

飲食店繁盛会では、8/11日（金）～8/16（水）まで夏季休業を頂きます。

休業中もメールでのお問合せは随時受け付けておりますが、ご回答は８月１７日以降順次対応とさせて頂きます。

　　　　　　　　　　（榊原）

いつもありがとうございます。

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