飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

赤坂サカス広場で、「赤坂ビッグバン」というイベントをやってました。

⇒　sacas.net/season_event/index.html

今日から夏休みということもあり、

結構な賑わいでした。

（この写真は賑わっていませんが・・・笑）

さて、今までにない餃子業態をプロデュース中で、

１０月にオープン予定なのですが、その視察も兼ねて、

赤坂の有名店、「ちびすけ」へ。

連日満席の店で、先日も挑戦したのですが、やっぱり満席で入れず、

今日もダメもとで行ったのですが、やっと何とか入れました。

まずは、焼き餃子４種盛りから。

博多餃子タイプの、いわゆる一口餃子です。

つまみとしてバッチリという感じ。なかなか。

水餃子３種盛り。

これも良い感じ。

ひと通り食べてみるために、

揚げ餃子３種盛りも注文。

かごに盛られて出てきます。

「ぽたぽた焼きたまご」というネーミングに惹かれて、

注文してみましたが、これは外れ（笑）

これも珍しさで注文してみました。

黒キムチです。

イカ墨で和えているそう。

確かに美味しいし、商品力はあります。

ただ、８個で６００円～８００円は、ちょっと高いですね。

しかも、ちび餃子なのに。

また、７～８坪位の小さな店に、２０人くらい詰め込まれて、

息苦しいわ身動きとれないわ、東京ならではの商売です。

それを２人でやっているので、

料理はでないし、オペレーションは乱れっぱなし。

（おまけ）

帰りに、近くの顧問先のお店に立ち寄って、

肉刺しをつまみにマッコリを飲みました。

このタン刺しは絶品です。

しかし、せっかく痩せたのに（少しだけ・・・笑）、

これでは・・・。

う～ん、まずいなぁ。

飲食プロデューサー、中小企業診断士　

河野 祐治　

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