飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

３時間ほど寝て、大分へ向かう。 ２日間合計で５時間しか寝ていない・・・。 ホテルで朝食をとる余裕もなく、駅弁を買って電車に飛び乗る。 出張の楽しみの１つが駅弁なので、いいんですけどね。 今日のセミナーは、大分の会員主催。 教科書的な内容ではなく、 事例とノウハウと現場理論を４時間たっぷりと。 「このセミナーを受けたか受けてないかで、 既に差がありますよね。」 という声を多くいただきました。 満足していただけたようです。 さて、セミナー後 […]

多分、日本一有名なレバ刺しのお店といえば「金舌」 やっと行く機会がありました。 しかし、看板にレバ刺しをうたうのは、勇気があると思います。 実は、国が認めていいる肉刺しは、馬だけなんです。 そうはいっても、私もレバ刺しが大好きです（笑） これが、メニューの名前もズバリ「日本一のレバ刺し」 さすが、日本一をうたうだけあって、鮮度が良いです。 角が立っています。 この肉刺しの盛り合わせはすごいです。 近くに顧問先の焼肉店があるので、 そちら […]

大分の会員が上京してきたので、 せっかくなのでスカイツリーを見せて、その近辺で食事をすることに。 いつ見ても迫力があります。 スカイツリーがある押上は、ホルモンの名店が複数あるので、 ハシゴしました。 まずは、「松竹」へ。 どうですか、この酒飲みの酒欲中枢を刺激する店構え。 これですよ、これ。 もう、店に入る前から期待感いっぱいです。ワクワクします。 レバ刺しもガツ刺しも絶品です。しかも４８０円！ 下町のおばちゃん２人（多分母娘？）でや […]

今日は、家族で近所の王将へ。 実は私自身、王将で食事するのは数年ぶり。 もちろん、家族で入るのも初めて。 正確には、これまで何回か入ろうとしたのですが、 あまりの行列ぶりに、「いなか町の近所の王将で、 なんで、こんなに並んでまで・・・」と思ってしまい、 すぐに居酒屋に変更していました（笑） なので、今日は早めに、 まだこんなに明るい時間に行ってみることに。 しかし、17時過ぎで既にウェイティング（！） 王将、いまだに恐るべし。。。 さす […]

業務用酒販店アリヤマ様主催のセミナー講師の仕事で、 大崎（東京）のニューオオタニインへ。 普通は、広く集客して新規の取引先を開拓しようとするものですが、 アリヤマさんのセミナーは、取引先の飲食店限定で、 取引先に繁盛してもらうために開催しています。 素晴らしいですね。 価格での付き合いは価格で離れます。 酒販店であろうと飲食店であろうと、価格競争は大手に任せて、 中小は価格以外の価値を持たないといけません。 皆さん一生懸命聞いていただき […]

大宮で人気のアジア・エスニック料理のお店 ｍａｒｕ（マールーウ） でランチ。 一石“三”鳥が座右の銘の私は、 食事をするときも、そういう視点で店を選びます。 今度、エスニックのコンサルをするので。 ⇒　２６日のブログ ２種盛りカレー（７００円） キーマカレーとタイ風カレーのダブルです。 メキシカンオムライス（７００円） 安くて美味しいです。ホントに。 本場の味を・・・ではなく、日本人好みにしてるんですよね。 手軽な価格で、テイクアウトも […]

今日は、ビール会社主催のセミナーの仕事で立川へ。 と言っても、今日は対飲食店経営者の方々向けではなく、 ビール会社の社員の方々を対象とした、社内向けセミナーです。 終了後、せっかくなので帰りに、「丸亀製麺」が絶好調の トリドールが運営する焼きそば専門店「長田本庄軒 」へ行ってみました。 駅中でもあり、相変わらず賑わっています。 店内で製麺してそれをアピールするのは、 ライブ感があって良いですよね。 この中太でもっちりした麺が、面白いとい […]

日本酒を売りたいなら、方舟 を見に行け！と言われるくらい、 今、話題の方舟に行って来ました。 視察と飲み会を兼ねて一石二鳥で（笑） 平日（火曜日）だというのに、予約で満席です。恐るべし。 今トレンドの炉端風のお店で、目の前に囲炉裏があります。 その囲炉裏で熱燗を温めるなんて、良いですねぇ。。。 冷酒は、目の前でスズの容器に注いでくれます。 いやぁ、これも素晴らしい！ 囲炉裏でイカのなんとか（笑）を焼いて、お酒を飲み、 岩魚を焼いてお酒を […]

ちょっと大きなコンサル依頼があり、 打ち合わせのため、急遽、渋谷へ。 とりあえず、プランニングは受注できそうなので、 面白い絵を描いてみようと思っています。 先々楽しみな案件です。 その帰りに、その案件を紹介してくれた方と、 打ち合わせを兼ねて草枕 へ。 複数のお店の看板に見えますが、 このお店１店の看板です（！） 夏目漱石がテーマのようで、 随所にそのテーマをちりばめています。 メニューブックも、昔の冊子のイメージでおしゃれ。 こちら […]

今日のコンサル先は赤坂。 早めに行って、周辺を歩いてみます。 私はいつもそうするのですが、 お客様は、必ず比較してお店を決めるので、 お客様になってお店を選ぶつもりで歩き回ってみるのです。 ランチの相場や競合状況、魅力的なお店等、 いろんなことが参考になります。 個人的に（笑）、面白いお店を発見しました。 結構有名店のようです。 複数のクライアントに、 「レバ刺しに自信があるなら、ショルダーネーム（店名に付ける 形容詞）にうたったらどう […]

＜ 最終のご案内です ＞ 【２月２３日（火）】 なぜ、閉店の危機に追い込まれたド素人の居酒屋が、たった１年で、売上が３倍になるほどの繁盛店になれたのか？ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 雑誌の執筆 でも書きましたが、今年も「野菜レストラン」が もてはやされると思います。 その火付け役となり、行ってみようと思いながら、 なかなか機会がなかった「農家の台所 」に行ってきました。 マネーの虎に出演されていた、高橋がなり […]

今日は、千葉県成東（なるとう）でコンサルティング。 私も住んでいるのは千葉県で、千葉県民なのですが、 千葉は広いですからね。 ちょっとした小旅行です。 何回も言うようですが、「東京は絞り込む、地方は広げる」です。 仕事の後の一杯需要も、宴会も、家族の食事も、 幅広いニーズを吸収することを考えないといけません。 しかも、ウリの商品や差別化が明確で。 まぁ、今日のコンサル先は、うちの会員歴 が長いので、 そこら辺はよく理解されています。 そ […]