飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

裏ブログならぬ最近の裏写メを。
スーパーホテルの進化は目覚ましいものがあります。
以前は「眠りにこだわる」と言いつつも、ただ安いだけのチープなホテルで、避けていました。
選択肢が少なくて消去法で久し振りに泊まったら、メッチャ進化してる。

今、新店や新業態・開業・リニューアル等を、同時並行で２ケタ抱えています。
今月来月のオープンも数件。
週末の今日明日も、電話打ち合わせを６件ほどやります。
もう時間がない案件も、妥協せずにデザインを変更させました。
時間がないからといって、妥協はしたくありません。

店長として、お店のスタッフに何かを徹底・浸透させたいとき、
「会社としての決まりだから・・・・」
「会社としてこう決まったから・・・・」
というやり方は、よろしくないと思います。

GWの最終日６日から、また巡業の旅が始まりました。
まずは仙台から。
順調です。
でも、店ごとに新たなアドバイスをいろいろと。
次の展開も。

きのう、クライアントにアドバイスした内容の中から少しだけ。
タイ料理店やベトナム料理店が難しいのは分かりますよね。
パイ（市場）の大きさの問題もありますが、嗜好の面から言うと、例えば４人で食事に行くことになったとします。
「タイ料理なんてどう？」と提案があったときに、１人でも「私、辛いのは苦手なの」って言われたら、ゼロです。

あるクライアント。
イベントをやったのですが、「店内告知＋フェイスブック＋自社メルマガ」の告知で上手くいって大成功。
別のクライアント。
「ブログ＋フェイスブック＋ホームページ」で、スタッフの採用ができた。

たまたまフェイスブックで見かけたのですが、まずはこちらを。
飲食店.COMの光山さんのインタビュー記事です。

今、あるクライアントで、次の一手の商品開発をしているのですが、私は「高級品を作ろうよ。贈答品にもなるような」と言っています。
もちろん、ちゃんとした理由と考えがあってのことですが。
そうすると起こるんですよね、これが。
シンクロニシティというか、神様の思し召しというか。

先日、泊まったホテル。
行ってみて、最初はメッチャ後悔しました。
ホテルで後悔するなんて久し振り。
ホテルは寝るだけなのでどこでもいいと思っているのですが、譲れない条件が２つあって、「禁煙の部屋」と「駅近」です。
駅近だと翌日の移動が楽だし、雨が降っても傘をささなくて済むので。

私が好きな経営誌、日経トップリーダー。
ブログでも時々取り上げますが、今月号も必読です。
残念ながら、特集の「新人のやる気を・・・・・」ではありませんが。

テレビの駅弁特集でいつも登場する「えび千両ちらし」
腹は減ってないけど、たまたま見つけて義務感で購入。
どうせなら、林修先生がイチオシする「玄米弁当」を食べてみたかったんだけど、売ってなかった。
軒並み１，０００円以上する中で、５００円というのも興味あったんだけどね。

よく、「並」、「上」、「特上」ってありますよね。
うなぎでも、寿司でも、天ぷらでも。
まぁ、これはこれで上手くやれば、良い商品戦略ができます。
私は違うやり方でやりますがｗｗ